Coração de Frango

Coração de Frango

Ingredientes:
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de cebola picada
1/4 xícara de óleo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de tomilho
1 dente de alho amassado
800 g de coração de frango

Preparo:

Misture todos os temperos.
Junte os corações e deixe na geladeira durante
3 horas, mexendo de vez em quando.
Depois disso, coloque os corações em espetos e leve à churrasqueira.

Pastelão de Queijo e Cebola

Pastelão de Queijo e Cebola

Ingredientes

Massa

· 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo

· 1 colher (chá) de SABOR A MIÒ sem Pimenta

· 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

· meia xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)

· meia xícara (chá) de leite (100 ml)

· 1 gema para pincelar

Recheio

· 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

· 5 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas (500 g)

· 1 e meia colher (chá) de SABOR A MIÒ sem Pimenta

· 1 colher (sopa) de farinha de trigo

· meia xícara (chá) de leite (100 ml)

· 1 copo de requeijão (250 g)

· 150 g de mussarela ralada grosso



Modo de Preparo

· Prepare a massa: em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, o SABOR A MIÒ, o queijo ralado e a manteiga, amasse com a ponta dos dedos e junte o leite, aos poucos, até obter uma massa macia e homogênea. Cubra e leve à geladeira por 15 minutos.

· Enquanto isso, faça o recheio: em uma panela média, derreta a manteiga em fogo alto, junte a cebola e refogue por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente o SABOR A MIÒ e a farinha de trigo já dissolvida no leite, misture e deixe por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, adicione o requeijão e a mussarela, e espere esfriar.

· Com o auxílio de um rolo, abra a massa em duas partes e, com uma delas, forre o fundo e as laterais de uma fôrma retangular (26 X 16 cm). Distribua o recheio, cubra com a massa restante e pincele a superfície com a gema.

· Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

· Retire do forno e sirva.



Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 25 minutos (+ 30 minutos de forno)

Dica: espere a torta amornar antes de servir, para que o recheio firme um pouco.

As maneiras para uma massa crescer rápidamente.

As maneiras para uma massa crescer rápidamente.


Várias são as maneiras para a massa com fermento biológico (fermento para pão) crescer rapidamente.

A mais rápida é no microondas, mas se você não tiver, veja como crescer no forno tradicional.

No microondas:

Coloque a massa em uma vasilha bem fechada.
Programe o microondas em potência baixa, a mais fraca do seu forno.
Coloque a vasilha da massa dentro do microondas sobre o parto giratório e nesse prato coloque um copo com água (para que a massa não desidrate e resseque). Se não couber o copo do lado da vasilha, coloque um pires com água sobre a vasilha da massa.
Ligue o forno por 3 minutos para uma receita de massa.
Ao acabar o tempo não abra o microondas e deixe lá mais uns 10 minutos.
Lógico que esse tempo de espera de 10 minutos varia muito com a quantidade da massa e do tipo, se é mais pesada, ou mais amanteigada.
Assim que dobrar de volume estará pronta pra fazer os formatos com a massa.
Forno Tradicional:
Coloque a massa numa vasilha fechada.
Ligue e aqueça o forno , deixando o interior com temperatura morna.
Desligue o forno.
Coloque essa vasilha dentro do forno até a massa dobrar de volume.
Fora de forno:
Coloque a massa em uma vasilha.
Pegue um saco de plástico grande, coloque a vasilha dentro.
Encha de ar, torça a boca do saco e prenda com prendedor, ou araminho.
Coloque esse saco sobre um superfície quente, ou que transmita calor, como madeira, cobertor, etc...

Lagarto à Siciliana

Ingredientes
Rendimento 12 porções
Tempo de Preparo 1h45

Lagarto Assado
1,5 kg de lagarto limpo, sem gordura e sem pele
1 ½ colher (sopa) de sal
1 colher (chá) rasa de pimenta-do-Reino branca
1 folha de louro ou de galhinhos de tomilho fresco
½ xícara (chá) de azeite ou de óleo

Molho de Ervas
½ xícara (chá) de azeite
6 dentes de alho grandes fatiados
1 colher (sopa) de alcaparras em conserva picadas ou inteiras
½ xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas bem picadas
1 folha de louro desidratada ou fresca
¼ xícara (chá) de vinagre branco de arroz
½ xícara (chá) de salsinha fresca bem picada
½ xícara (chá) de cebolinha verde bem picada
½ xícara (chá) de folhas frescas de manjericão picadas
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
10 tomates secos sem a pele e sem sementes, picados
60 g de queijo gorgonzola amassado com o garfo
Sal e temperos a gosto
½ pimenta dedo-de-Moça, sem sementes e bem picada
½ xícara (chá) de óleo de milho

PREPARO

Lagarto Assado
Tempere o lagarto com sal, pimenta e o louro e deixe marinar por 1 hora.
Retire-o do tempero, enxugue-o com papel absorvente e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure todos os lados do lagarto.
Retire a carne da panela e deixe esfriar completamente.
Embrulhe-a em papel-alumínio e guarde-a na geladeira até o dia seguinte.
Corte a carne em fatias finíssimas e reserve.

Molho de Ervas
Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho.
Junte as alcaparras, as azeitonas, o louro e o vinagre e deixe em fogo alto até ferver e reduzir à metade.
Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Reserve.

Montagem
Em uma taça, espalhe um pouco de Molho de Ervas.
Alterne fatias de lagarto regadas com um fio de azeite e molho até finalizar todos os ingredientes.
Decore a gosto e mantenha na geladeira.
Sirva como prato quente ou frio.

Dicas do chef
- Para obter fatias finíssimas de carne, corte-a bem gelada em um fatiador de frios.
- Decore a lateral da taça com folhas de louro, pimentas vermelhas, galhinhos de tomilho e alcaparras.
- A carne temperada com o molho se mantém na geladeira por até oito 8 dias. Mantenha a superfície coberta com azeite para que não estrague.

Como identificar o "verdadeiro" bacalhau

Como identificar o "verdadeiro" bacalhau
Identificar o bacalhau não é tarefa muito fácil, por isso procure em primeiro lugar, a informação posta à disposição dos clientes no estabelecimento comercial onde o fôr adquirir. No entanto, deixamos-lhe aqui algumas dicas para que tenha a tarefa facilitada:

Observe:
A forma do peixe: o legítimo bacalhau é largo e permite o corte em lombos.

O rabo do peixe: deve ser quase recto ou ligeiramente curvado para dentro, de cor uniforme (se tiver uma espécie de "bordado" branco na extremidade, não é o legítimo).

A cor "palha": se o bacalhau é branquinho, não é o legítimo.

A pele: solta-se com facilidade; puxe um pouquinho para verificar.

Repare se o peixe está bem escovado: sua aparência deve ser limpa, sem manchas escuras. Manchas (pretas, marrons ) podem ser resíduos do peixe como sangue, bílis, etc., significando que o mesmo não foi bem trabalhado.

Verifique também se ele está bem seco: agarre o bacalhau firmemente pela "cabeça" e solte a cauda. Se ele ficar recto - ou quase recto - está bem curado, se dobrar "caindo" para baixo está mal curado e húmido.

Nega Maluca

Ingredientes da massa

-2 ovos
-1 xícara de açúcar
-2/3 xícara de óleo
-1 xícara de nescau
-2 xícaras de trigo
-1 xícara de leite fervente
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura crocante

-1 xícara de açúcar
-1 colher de margarina
-3 colheres de leite
-3 colheres de nescau

Modo de preparo da massa

Preaqueça o forno em 180ºC e unte uma assadeira com margarina.
Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos. Acrescente o óleo e o nescau e bata por mais 3 minutos. Coloque o trigo, o fermento, mexa, coloque o leite e bata novamente, o suficiente para homogeneizar. Coloque na assadeira untada e leve ao forno por 40 minutos, ou até que furando com uma faca, ela saia limpa.

Modo de preparo da cobertura crocante

Coloque todos ingredientes em uma panela em fogo alto até que derretam e espalhe por cima da nega rapidamente. A cobertura ficará crocante.

Gratinado de Camarão

Ingredientes Massa

-500 g de batatas cozidas com sal e 1 tablete de caldo de galinha e depois espremidas
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 pitada generosa de sal
-1 lata de creme de leite sem soro
-1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Ingredientes Recheio

-1,3 Kg de camarão limpo (comprei 3 Kg que depois de limpo se reduziu a 1,3 Kg)
-2 dentes de alho
-2 cebolas picadas
-4 colheres de óleo
-2 tabletes (cubinho) de cebola e 2 de alho
-6 tomates sem sementes
-salsa picada a gosto
-1 xícara de leite de coco
-1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo Recheio

-Refogue no óleo, a cebola, o alho e os tomates.
-Deixe refogar bem, junte os camarões, os tabletes e o leite de coco.
-Acerte o sal e por último, a salsa picada.

Modo de Preparo Massa e Montagem

-Amasse as batatas em uma tigela.
-Junte a margarina, o parmesão, o sal e o creme de leite.
-Coloque metade da massa em um pirex, cubra com parte recheio (quase sem molho), depois o requeijão. Coloque a outra parte da massa, e por cima (em volta) decore com o restante do recheio.
-Polvilhe queijo parmesão na parte central e leve ao forno por 15 minutos.

Duplo Maracujá

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1/2 lata de suco concentrado de maracujá
-1 envelope de gelatina sem sabor
-1/2 lata de água quente
-1 gelatina de maracujá

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina sem sabor diluída na 1/2 lata de água. Coloque em um pirex e mantenha por uma hora na geladeira. Prepare a gelatina de maracujá, deixe esfriar (fora da geladeira) por 30 minutos e espalhe por cima do mousse. Volte à geladeira por mais ou menos 2 horas.

Moqueca Cremosa de Camarão

Ingredientes

-suco de 2 limões
-1kg de camarão limpo
-4 colheres (sopa) de azeite de dendê
-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
-4 alhos espremidos
-1 cebola picada
-4 tomates picados
-5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
-3 colheres (sopa) de coentro picado (folhas)
-400 mL de leite de côco
-2 colheres (sopa) de maisena
-3 colheres (sopa) de sal (mais ou menos)

Modo de Preparo

Tempere o camarão com o suco de limão. Refogue o alho, a cebola e o tomate nos azeites (oliva e dendê). Cozinhe por 10 minutos. Adicione a cebolinha e o coentro e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque o camarão e espere até que este esteja totalmente cozido para colocar o leite de côco. Acerte o sal. Recolha 3/4 de copo do molho formado na panela, dissolva a maisena nele e devolva a mistura para a panela mexendo por 2 minutos até que o molho dê uma leve engrossada.
Se preferir pode fazer sem a maisena, que seria a moqueca normal.

Rende 10 porções em média.

Sorvete com Sonho de Valsa

Ingredientes

-2 latas de leite condensado
-3 latas de creme de leite (1 ao natural e 2 gelados e sem soro)
-10 bombons Sonho de Valsa
-4 claras

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio coloque as duas latas de leite condensado e a lata de creme leite ao natural. Sempre mexendo, cozinhe até que fique numa consistência de um brigadeiro mais mole. Coloque essa camada num pirex grande e deixe esfriar.

Enquanto isso bata as claras em neve, adicione o açúcar e as duas latas de creme de leite gelado e sem soro. Bata (bem pouco) até que fique homogêneo.

Pique os bombons em 4 partes e coloque sobre a primeira camada no pirex e por cima coloque a segunda camada, feita com as claras.
Leve ao freezer por mais ou menos 2 horas. Tire do freezer uns 10 minutos antes de servir.

*Separar o soro do creme de leite
-coloque a lata no freezer por 30 minutos
-abra a lata pela parte de baixo
-retire o soro (que fica na parte de baixo da lata)

Mousse de maracujá natural

Ingredientes

-1 lata de creme de leite
-1 lata de leite condensado
-1 copo (dos de requeijão tamanho 200g) de polpa de maracujá

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no liquidificador, colocar em um pirex e levar à geladeira por 2 horas.

E pronto!

Salmão Assado em Massa Folhada

Ingredientes
-500g de massa folhada com manteiga (eu comprei pronta)
-1 filé de salmão sem espinhas
-óleo de oliva
-sal e pimenta do reino
-4 colheres (sopa) de patê de azeitonas verdes
- 1 punhado pequeno de manjericão fresco (eu usei um com folhas bem miudinhas)
-1 tomate maduro
-queijo muzzarella
-1 ovo
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 230 oC. Abra a massa folhada ou junte as folhas da massa pronta, amassando as bordas com os dedos. Acomode a massa na assadeira , coloque o filé no centro da massa com a pele para baixo e regue-o com o óleo. Salpique o sal e a pimenta do reino. Cubra o filé com uma fina camada de patê de azeitona e por cima coloque as folhas de manjericão. Fatie os tomates e disponha as fatias no centro, sobre o manjericão. Coloque alguns cubos de muzzarella em torno da fileira de tomates. Polvilhe mais uma vez com sal e pimenta do reino e regue com um fio de óleo de oliva. Junte as laterais da massa. Passe com um pincel o ovo batido ao longo das beiradas da massa.
Acomode a assadeira na prateleira de baixo e coloque uma assadeira vazia na prateleira de cima, para proteger o peixe do calor excessivo. Deixe assar por mais ou menos 1 hora. A massa deve ficar dourada e o tomate meio ressecado.

Hot Califórnia

Ingredientes:

Arroz:

2 xícaras de arroz para Sushi
3,5 xícaras de água
1/2 xícara de vinagre de arroz
3 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
Massa:

1 xícara de cerveja
8 colheres de sopa de farinha de trigo
Recheio:

400 g de de salmão
200 g de cream cheese
Nori para enrolar.
Modo de Preparo:

Deixe o arroz de molho por 30 minutos, então lave bem até a água ficar cristalina.
Em uma vasilha, misture o vinagre de arroz com o açúcar e o sal.
Cozinhe o arroz em fogo brando com tampa até secar e ficar bem inchado.
Coloque-o ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de vinagre mexendo com movimentos rápidos com um ventilador ligado para esfriar. Cuidado para não deixar ficar melado.
Em uma esteira de bambu coloque uma folha de nori. Coloque uma fina camada de arroz, o salmão (deve ser cortado em tiras) e o cream cheese. Aperte bem na esteira.
Passe os charutos inteiros na massa e frite em óleo bem quente até dourar.
Corte em tiras de 1,5 cm de espessura e sirva imediatamente acompanhado de molho shoyu.

Sushi de Kani Kama

Sushi de Kani Kama
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz para sushi
1 colher cheia (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 xícara e 1/2 (chá) de água fria
Kani Kama
Folhas de alga
Molho shoyu a gosto
Modo de Preparo
Lave o arroz e deixe escorrer por 20 minutos
Ferva o arroz com sal e tampe a panela, abaixe o fogo assim que levantar fervura e cozinhe por 20 minutos, desligue o fogo
Em outra panela adicione o vinagre e o açúcar em fogo baixo até que o açúcar dissolva, em seguida regue o vinagre com açúcar na panela de arroz, misture e espere esfriar
Coloque a alga sobre uma esteira com as mãos molhadas para não grudar espalhe o arroz sobre a alga deixando um pequeno espaço aproximadamente 1 cm, coloque o kani kama em tiras e enrole
Com um faca sem serra e molhada, corte em pedaços pequenos e sirva com molho shoyu
Informações Adicionais
Dica: para quem gosta de gengibre colocar pequenos pedacinhos junto a kani kama.

Temaki

Galeto gaúcho

vinagre

sal

alho moído

açafrão

alecrim

sálvia fresca

ervas finas

vinho branco

parmesão para empanar (opcional)

Modo de preparo:
Lavar o galeto com vinagre, adicionar os outros temperos e deixar marinar no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro. Em seguida levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Se for empanar com parmesão só colocar na hora de ir ao forno.

Sanduíche de kani e palmito

Sanduíche de kani e palmito


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Ingredientes:

2 bastões de palmito bem picados
4 colheres (sopa) de creme de leite light
1 colher (chá) de mostarda
4 fatias de pão diet
folhas de agrião a gosto
6 bastões de kani-kama desfiados
sal a gosto

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o palmito, o creme de leite e a mostarda e tempere com sal, se necessário. Espalhe a pasta de palmito sobre as fatias de pão. Sobre uma parte coloque o kani desfiado, cubra com o agrião e feche o sanduíche. Embrulhe em papel-alumínio.

Molho 4 queijos

Molho 4 queijos


2 (sopa) de azeite extra virgem
1 (chá) de alho picado
200 gramas de mussarela ralada
200 gramas de parmesão ralado
200 gramas de gorgonzola ralado
500 ml de creme de leite fresco
200 gramas de catupiry
1 copo de leite


Aquecer ligeiramente o azeite no fogo baixo, dourar o alho e acrescentar o leite; em seguida (antes que o leite ferva) acrescentar os quatro queijos (sempre no fogo baixo). Mexer sem parar até virar uma pasta. Depois acrescentar o creme de leite e mexer mais até que fique bem homogêneo. Tirar, servir quente sobre massas, carnes ou o que preferir.

Temperos para o churrasco

Temperos para o churrasco

Sal grosso ainda é o tempero mais conhecido por aqui. Normalmente é salpicado à carne para em seguida ser colocada na churrasqueira. Após estar bem assada, bate-se de leve na carne para retirar o excesso de sal. Isso não impede de colocar nossa criatividade em ação. Podemos acrescentar ervas, azeites, marinadas, especiarias e, diga-se de passagem, algumas carnes ficam muito mais saborosas quando bem temperadas.
Para cortes bovinos magros, o sal grosso é uma boa opção. Não devemos esquecer de acrescentar um toque de pimenta-do-reino moída na hora. Para os cortes maiores e com maior teor de gorduras, pode-se colocar a carne para marinar em vinho com ervas, cebola, alho e especiarias.

Cordeiro combina com alho, com alecrim e com vinho branco, portanto uma marinada com estes ingredientes valoriza o sabor da carne. Já a carne suína combina com sabores levemente adocicados. Um bom lombo de porco pode ficar por uma 4 horas marinando em suco de laranja ou abacaxi com paus de canela e alguns cravos-da-índia, não se esquecendo de acrescentar algumas ervas frescas.

Pescados em geral casam muito bem com limão, azeite de oliva, vinho branco e salsinha, e colocar o peixe por uns 20 minutos nessa marinada irá realçar o sabor. Frango combina com quase tudo, portanto pode-se variar as marinadas. Uma dica para o frango ficar bem crocante, macio e suculento é coloca-lo de molho em salmora preparada na proporção de uma colher de sopa de sal para cada xícara de água. Cubra o frango e deixe repousando por 6 a 8 horas, depois escorra e coloque na brasa.

Qual é a diferença entre mortadela, presunto, apresuntado, copa e salame?

Principais diferenças entre os embutidos:
- Apresuntado: resultado de uma mistura de cortes da carne suína - pode haver acréscimo de amido;
- Copa: obtida de um corte chamado sobrepaleta. É curada e deixada para defumar;
- Mortadela: feita de uma mistura de diferentes tipos de carnes, moídas o mais fino possível;
- Presunto: produzido do pernil do porco;
- Salame: feito de uma mistura de carne suína, bovina e, principalmente, toucinho

Torta de Frango com Palmito

Ingredientes
Massa:
2 colheres (sopa) de água morna
2 ovos
1/2 xícara de margarina sem sal
1 sachê de tempero pronto
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
Recheio:
50 g de bacon processado
1 cebola pequena processada
1 peito de frango, cozido e desfiado
1/2 xícara de polpa de tomate
1/2 xícara de azeitonas pretas processadas
1 xícara de palmito processado
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
1 sachê de tempero pronto
1/2 colher (chá) de sal


Preparo:

Em uma batedeira, coloque a água, os ovos, a margarina, o tempero pronto, o sal e o açúcar, misture bem.
Junte a farinha de trigo, aos poucos, batendo até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Recheio:
Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura.
Junte a cebola, e frite até dourar.
Acrescente o frango, a polpa de tomate, as azeitonas, o palmito, o queijo ralado, o tempero pronto e o sal, e refogue por aproximadamente 5 minutos.
Retire do fogo e reserve.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa.
Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular pequena com parte da massa.
Disponha o recheio reservado e cubra com a massa restante.
Pincele a superfície com 1 gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.
Rende 8 porções.

Rocambole de Palmito

Rocambole de Palmito


Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga ou margarina
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/3 de xícara de iogurte natural
1/3 de xícara de leite
sal a gosto

Recheio:
1 lata grande de palmito
1 cebola grande picada
4 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos, ligeiramente batidos
pimenta do reino a gosto
½ xícara de salsinha picada

Preparo:
Misture a farinha e o fermento com a manteiga, formando um tipo de farofa.
Junte o iogurte e o leite.
Amasse ligeiramente ate formar uma bola.
Abra com um rolo em forma de retângulo, numa espessura fina.

Preparo do recheio:
Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo.
Junte a cebola e, quando ela começar a dourar junte o palmito.
Misture bem, acrescente os ovos e a salsinha, mexendo até eles estarem cozidos, porém cremosos.
Retire do fogo e deixe esfriando.

Montagem:
Coloque o recheio
Enrole pela parte mais larga, decore com as sobras da massa.
Passe uma gema misturada com uma colher (sopa) de leite
Em uma assadeira untada leve ao forno preaquecido (200ºC) por uns 50 minutos, ou até ficar assado e dourado.

Joelho ou Italiano

Joelho ou Italiano


Joelho, um salgado feito com massa, presunto e queijo que no Dicionário Carioquês é joelho e "os merrrmao comem antes da quentinha na hora do almoço".
Em São Paulo é conhecido como Italiano.

Ingredientes:
80 g de fermento biológico para pão
250 ml de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
Farinha em quantidade suficiente para formar a massa
1 gema para pincelar
Recheio:
Mussarela
Presunto

Preparo:

Dissolva o fermento com o açúcar.
Acrescente o leite levemente morno e junte a colher de farinha.
Espere formar o fermento.
Junte os ovos, a margarina ou manteiga, o óleo, o sal, e a farinha, aos poucos, até ficar um massa homogênea e que desgrude das mãos.
Abra com o rolo a quantidade de salgados joelhos que desejar.
Coloque mussarela e presunto em cada joelho e enrole como se fosse um rocambole.
Pincele com gema e coloque para assar, em fôrma untada, com espaço entre os salgados pois crescem muito.

Cocada de Leite Condensado

Cocada de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de açúcar refinado (faltando dois dedos para encher)
1 coco ralado
1 colher de manteiga sem sal

Preparo:
Misturar tudo e levar ao fogo mexendo sempre com colher de pau ate dar ponto.
Somente estará no ponto quando a mistura se desgrudar do fundo e das laterais da panela.
Despejar no mármore untado, espere esfriar e corte em losango ou em quadrinhos

Fricassê de Frango

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 peitos de frango sem pele, cozidos e desfiados grosseiramente
1 e meia colher (chá) de "RECEITA DE CASA" sem Pimenta
1/2 colher (sopa) de extrato de tomate
2 vidros pequenos de champinhon cortados em lâminas (200 g)
1/2 xícara de vinho branco seco
1 gema
1 lata de creme de leite

Preparo:
Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte o frango, o "RECEITA DE CASA" e o extrato de tomate, e frite por 5 minutos, ou até dourar.
Acrescente o champinhon e o vinho, e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos, ou até que o líquido seque.
Adicione a gema e o creme de leite previamente misturados, e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos, sem deixar ferver.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Rende 6 porções

Dica:
Caso prefira, corte o frango em cubos em vez de desfiá-lo.
Variação:
Prepare um fricassê mais leve utilizando creme de leite light.

Risoto básico - Risotto al Parmigiano

Risoto básico - Risotto al Parmigiano


Ingredientes:
300 a 400 g de arroz do tipo "arborio"
100 g de manteiga (40 " 60)
1 xícara de parmesão ralado
1 copo (aproximadamente 150 ml) de vinho branco seco
3/4 xícara de cebola ralada, ou bem batida no liqüidificador
1 e 1/2 litro de caldo de galinha fervendo

Preparo:
Em uma panela, larga e baixa, refogue bem a cebola em 40 gramas de manteiga, até que se evapore todo o líquido.
Isto leva uns três ou quatro minutos.
Acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem com uma colher de pau o refogado de manteiga e cebola.
Deixe "fritar" alguns minutos. O objetivo é que os grãos, ao serem "fritos", fiquem com uma camada protetora que evitará que venham a quebrar no processo de cozimento.
Regue com o vinho branco, mexa continuadamente até que o vinho se evapore completamente.
Em seguida, regue com uma concha de caldo, que deverá estar bem quente numa panela ao lado.
Mexa bem até completa absorção.
Acrescente outra concha de caldo, mexa bem e assim sucessivamente, sempre esperando a absorção para acrescentar mais caldo.
Depois de 14 ou 15 minutos, contados a partir do momento em que foi colocado o vinho branco, verifique o cozimento, para julgar quantos minutos mais serão necessários.
Quando julgar conveniente, retire a panela do fogo e acrescente o restante da manteiga e o parmesão, mexendo vigorosamente.
Este risotto al parmigiano é a base para inúmeras outras preparações de risoto. Inclusive, se você quiser deixá-lo semi preparado, para só fazer o acabamento na hora de servir, proceda assim: faça as etapas um e dois, retire a panela do fogo e esparrame o risoto numa assadeira grande, para esfriar o mais rapidamente possível.
Na hora de servir, coloque uma concha de caldo quente na panela já aquecida, junte o "risotto" e proceda o acabamento descrito na etapa três.
Mas, atenção ao ponto de cozimento, porque, mesmo "abrindo" o risoto numa assadeira, o cozimento continua ainda por alguns minutos.

Arroz de Forno com Mortadela

Ingredientes:
3 xícaras de arroz pronto
250g de mortadela cortada em cubos
150g de queijo mussarela cortado em cubos
Sal e pimenta
2 ovos
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Preparo:


Em um refratário, misture o arroz, a mortadela, a mussarela, o sal e a pimenta.
No liquidificador, bata os ovos e o creme de leite.
Despeje sobre o arroz, polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos.
Sirva e seguida.
Dica:
Aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

Rende: 6 porções

Kafta Fácil

Kafta Fácil
Ingredientes
- 1 kg de carne moída tipo acém ou patinho
- 1 pacote de creme de cebola

Modo de Preparo
- Misture a carne moída e o creme de cebola até obter uma massa.
- Em palitos de churrasco cololoque as porções de carne e aperte, não deixe ficar grosso.
- Reserve um pedaço do palito para servir de apoio.
- Coloque na grelha da churrasqueira, ou no gril e vá virando, pincele com azeite (opcional).
- Se preferir coloque os espetinhos em uma assadeira e leve ao forno virando até dourar
- Sirva com limão.

Rendimento
12 porções

Tempo de Preparo
1 hora e meia

Sangria Diferente

Sangria Diferente

Ingredientes
- 1 pacote (300g) de framboesas congeladas, descongeladas
- 3 xícaras de água
- 1/3 xícara de açúcar
- 1 saco de chá, de qualquer sabor, tamanho família
- 2 xícaras de suco de uva
- 1 limão, cortado
- 1 lima, cortada
- 500 ml de refrigerante de laranja, gelado

Modo de Preparo
- Processe as framboesas no liquidificador ou processador de alimentos até ficar bem misturado. Pare para raspar as laterais.
- Despeje a framboesa processada em uma peneira de malha de arame fino em um recipiente grande, descartando as sementes.
- Reserve.
- Coloque a água misturada com o açúcar para ferver em uma panela, mexendo sempre.
- Retire do fogo, adicione o saco de chá. Cubra e deixe em infusão por 5 minutos.
- Retire o saco de chá com uma escumadeira e esprema-o delicadamente.
- Misture o chá com o purê de framboesa, com o suco de uva e com as fatias de lima e limão. Deixe esfriar.
- Misture com o refrigerante de laranja e sirva imediatamente com gelo.

Manchas na pia

Manchas na pia

Tire as manchas da pia de aço inoxidável com um pano embebido em álcool. Se houver ferrugem, passe fluido de isqueiro, depois gotas de azeite e, em seguida, uma esponja com detergente. A pia ficará novinha.

Açafrão

Açafrão - de origem mediterrânea, o açafrão é utilizado para dar cor amarela a determinados pratos, como paellas, molhos e risotos. É constituído pelos estames secos de uma flor (crocus sativus). Tem uma coloração laranja bem escura, um aroma forte e sabor agradável, ligeiramente amargo. Geralmente é utilizado em pratos à base de frango, peixes e crustáceos, além de biscoitos e arroz.

À doré - indica o alimento empanado e frito.

Desenformar gelatina

Desenformar gelatina

Para desenformar gelatina com facilidade, mergulhe a fôrma por um instante em água fervente. Ou, ainda, ensope uma toalha com água quente, torça e enrole em volta da fôrma por cerca de quinze minutos. Depois, desenforme dando uma rápida batida na fôrma.


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Almofadinha Folhada de Frango

Ingredientes:

Massa:

-1 kg de batatas
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 xícara (chá ) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de leite para empanar
-2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
-óleo para fritar

Recheio:

-1 peito de frango
-1 caldo de galinha
-2 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola pequena picada
-1 tomate pequeno picado
-salsinha picada

Modo de Fazer:

Massa:

Cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor.
Passe para uma tigela, junte a manteiga a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.

Recheio:

Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate.
Acrescente o frango desfiado e misture bem.
Junte a salsa e retire do fogo.
Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos.
Passe as almofadinhas no leite, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Dica:

Substitua o recheio por calabresa, brócolis, atum, etc. (mude também os sabores de caldo para costela/legumes ou peixe -Hondashi, respectivamente).

Nhoque de Forno

Ingredientes:

-1kg de batatas
-2ovos
-2colheres (sopa) de margarina sem sal
-3colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
-sal a gosto
-2colheres (sopa) de farinha de trigo
-2colheres (sopa) de maionese
-manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar
-molho de tomate para cobrir o nhoque
-mussarela para cobrir o molho de tomate

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas em água e sal e passe-as pele espremedor. Acrescente os ovos, a margarina ,queijo ralado, o sal e a farinha de trigo. Mexa bem, coloque a mistura no refratário untado e polvilhado. Cubra com o molho de tomate (que eu fiz com tomates frescos, azeite, cebola, alho, manjericão e um pouco de vinho tinto) e cubra com a mussarela. Passe papel aluminio e leve ao forno preaquecido por cerca de 20/30 minutos.

Frango Empanado com Molho Agridoce

Ingredientes:

-1kg de peito de frango sem osso ou 1 frango de 1 1/2 kg
-3fatias de raiz de gengibre
-2colheres de chá de sal
-pimenta do reino à gosto.

Massa:

-2colheres de sopa de amido de milho
-1colher de chá de aji-no-moto
-1colher de chá de sal
-1pitada de pimenta do reino
-1colher de sopa de fermento em pó
-15colheres de sopa de farinha de trigo.

Modo de Fazer:

Coloque o frango para cozinhar em uma panela com 1/2 litro de água, durante 30 minutos, junte os demais ingredientes.
Retire o frango e deixe esfriar.
Corte-o em pedaços de, mais ou menos, 2 cm por 5 cm.

Massa:

O ideal é prepará-la de véspera, guardando na geladeira.
Misture todos os ingredientes e acrecente, depois de muito bem misturados, 1 clara batida em neve.
Deve ficar parecida com a massa de panquecas, caso fique mole, acrescente mais farinha.
Mergulhe os pedaços de frango na massa e frite em óleo bem quente, de preferência, na wok.
Abaixe o fogo durante 3 minutos e, depois, volte a aumentá-lo.
Sirva o frango frito, guarnecido com folhas de alface e salpicado com sementes de gergelim torradas, acompanhado de Molho Agridoce.

Camarão Empanado com Molho Agridoce

Ingredientes:

-10unidade(s) de camarão pistola limpo(s), com rabo(s)
-1litro(s) de óleo de soja
-5gr de amido de milho
-quanto baste de pimenta-do-reino branca
-10gr de sal
-10gr de glutamato monossódico
-1talo(s) de cebolinha verde picada(s)
-100ml de molho agridoce
-quanto baste de massa para empanar

Empanar:

-450ml de água
-1unidade(s) de clara de ovo
-300gr de farinha de trigo
-10gr de fermento químico em pó
-15gr de amido de milho
-5ml de óleo de soja Sadia
-quanto baste de sal

Modo de Fazer:

Faça um corte profundo nas costas dos camarões e retire as tripas. Não esqueça de manter as caudas nos camarões. Lave, seque e tempere com sal, glutamato monossódico e pimenta. Polvilhe com o amido de milho.
Aqueça o óleo, tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.
Segure o camarão pelo rabo, mergulhe-o rapidamente na massa, certificando-se de que ele esteja totalmente envolvido pela mesma, exceto a cauda.
Mergulhe cuidadosamente o camarão no óleo quente e repita a operação com os demais camarões.
Deixe dourar e retire do óleo (não utilize papel absorvente).
Ir fritando de três em três.
Assim que terminar, junte todos os camarões e leve de volta ao óleo, com fogo mais alto, para acabar de fritá-los por dentro. Sirva os camarões salpicados com cebolinha e o molho agridoce a parte.

Massa para empanar:

Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.
Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, por ultimo, a água.
Misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
Adicione o fermento somente na hora a qual for fritar.

Dica:

Essa massa pode ser utilizada pra empanar qualquer tipo de ingrediente sólido, como camarão, aves e legumes previamente escaldados.

Rabada com Polenta

Ingredientes:

-3colheres (sopa) de azeite de oliva
-½xícara (chá) de toucinho defumado picado
-2rabadas de boi limpas e cortadas
-1cebola picada
-3dentes de alho picados
-1litro de água
-1xícara (chá) de vinho branco seco
-1xícara (chá) de molho de tomate
-2folhas de louro
-sal
-pimenta calabresa
-½xícara (chá) de salsinha picada
-folhas de agrião

Polenta:

-2xícaras (chá) de farinha de fubá pré-cozida
-½litro de água
-2tabletes de caldo de costela

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o toucinho. Em seguida acrescente os pedaços de rabada e doure-os. Depois de dourar, acrescente a cebola, o alho, a água, o vinho branco, o molho de tomate, o louro, o sal, a pimenta calabresa, a salsinha e folhas de agrião. Misture e tampe a panela. Deixe cozinhando na pressão por cerca de 1 hora, até que a carne fique macia.

Polenta:

Dissolva os tabletes de caldo de costela na água e coloque em uma panela junto com o fubá. Misture bem até que fique mais grossinho. Sirva a polenta junto com a rabada.

Virado à Paulista

Feijão:

- ½ xícara (chá) de bacon em cubos
- 3 dentes de alho
- 3 xícaras (chá) de feijão cozido (sem caldo)
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

Bisteca:

-½xícara (chá) de cachaça
-1limão
-3dentes de alho
-½colher (chá) de sal

Banana à Milanesa:

-3bananas nanicas
-1xícara (chá) de farinha de trigo
-3ovos batidos
-2colheres (sopa) de água
-1xícara (chá) de farinha de rosca

Couve:

-1colher (sopa) de azeite
-2dentes de alho
-1maço de couve (fatiada)

Acompanhamento:

-6 ovos
-½ kg de lingüiça calabresa
-arroz branco

Modo de Fazer:

Virado:

Em uma panela, dourar o bacon e o alho. Acrescentar o feijão. Juntar aos poucos a farinha até dar o ponto. Temperar sal. Finalizar com o cheiro-verde.

Couve:

Em uma panela, aquecer o azeite e dourar o bacon. Acrescentar a couve e refogar.

Sardinha

Ingredientes:

-½kg de sardinha limpa
-4batatas cortadas em rodelas
-2cebolas cortadas em rodelas
-sal e pimenta-do-reino
-salsa picadinha
-1folha de louro picada
-1colher (sopa) de vinagre
-3colheres (sopa) de óleo

Modo de Fazer:

Numa panela alta, arrume camadas de sardinha, batata e cebola, temperando cada uma com sal e pimenta-do-reino.
Espalhe salsa e o louro sobre a última camada. Regue com o vinagre e o óleo. Tampe e leve ao fogo brando. Deixe até que a sardinha esteja macia e a batata cozida. Agite a panela de vez em quando para evitar que grude no fundo. Sirva quente, com arroz e salada verde.
Você pode usar qualquer outro peixe, em postas ou em filés. Acrescente, se quiser, rodelas de pimentão.

Provoleta

Ingredientes:

-1colher (sopa) de margarina
-1xícara (chá) de água
-1xícara (chá) de leite
-1tablete de caldo de galinha
-2xícaras (chá) de farinha de trigo
-½ kg de queijo provolone picado em cubinhos
-3ovos
-sal
-farinha de rosca
-óleo (para fritar)

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque a margarina, água, leite e o caldo de galinha. Depois que tudo estiver fervendo acrescente a farinha de trigo e misture rapidamente para não empelotar, com o forno desligado. Deixe a massa esfriar e depois comece a colocar um cubinho de queijo em cada pedaço de massa e feche a massa em forma de cubo, para que o queijo não saia. Passe nos ovos e depois na farinha de rosca, em seguida coloque na panela com óleo quente para fritar.

Filé de Peixe ao Molho de Quatro Queijos

Ingredientes:
-1kg de filé de pintado ou outro peixe de sua preferência
-150 gramas de queijo provolone fatiado
-200 gramas de cheddar cremoso
-200 gramas de requeijão culinário
-50 gramas de queijo parmesão ralado
-100 gramas de manteiga de leite
-sal
-amido de milho
-1 litro de leite
-pimenta do reino branca
Modo de Fazer:

Corte os filés em tamanho médio. Tempere com sal e a pimenta do reino. Em uma frigideira aquecida, coloque a metade da manteiga e doure os filés de peixe dos dois lados. Reserve! Em uma panela funda coloque o restante da manteiga, 900 ml de leite e uma pitada de sal. Dissolva uma colher de sobremesa de amido de milho com 50 ml de leite e acrescente. Mexa até engrossar um pouco. Se ficar muito ralo, adicione mais amido de milho misturado com um pouco de leite. Abaixe o fogo e acrescente o cheddar e o requeijão e mexa por uns 3 minutos.Em um refratário, distribua os filés de peixe, ponha até a metade do molho de queijo, cubra os filés com as fatias de provolone e coloque o restante do molho por cima. Cubra com o queijo parmesão ralado.Leve ao forno pra gratinar por 15 minutos ou até tostar por cima.

Acompanha: Arroz branco ou batatas souté
OBS.: Caso você não goste de algum dos tipos de queijo sugeridos, você pode substituí-lo por outro de sua preferência.

Salada Rica em Cálcio

Ingredientes:

-600g de vagens (sem os cabinhos, cozidas em água salgada durante 15 a 20 minutos)
-320g de milho verde escorrido
-2tomates cortados em cubinhos
-2colheres (sopa) de azeite
-3colheres (sopa) de vinagre
-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Corte a vagem em dois ou três pedaços, coloque numa travessa e acrescente os tomates e o milho. Tempere a salada com a mistura de azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.

Obs.:

Ter uma boa poupança de cálcio no organismo ajuda a prevenir a osteoporose - principalmente nas mulheres. Para o cálcio ser absorvido pelo organismo, é necessário ingerir também magnésio e, na receita acima, a vagem e o milho oferecem esse mineral. O milho ainda tem a vantagem de suas vitaminas do complexo B aliviar a tensão pré-mestrual. Então, faça esta salada e coma com prazer, pois ela é tudo de bom!

Molho Madeira

Ingredientes:

-200gr de músculo bovino
-1dente(s) de alho
-quanto baste de sal
-1unidade(s) de cebola em rodelas
-1folha(s) de louro
-quanto baste de tomilho
-1maço(s) de cheiro-verde
-1xícara(s) (chá) de vinho madeira
-1/2xícara(s) (chá) de conhaque
-1colher(es) (sopa) de farinha de trigo
-1colher(es) (sopa) de manteiga
-quanto baste de noz-moscada

Modo de Fazer:

Corte a carne em pedaços pequenos.
Tempere com alho, sal pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.

Molho Chimichurri

Ingredientes:

-10g de alho e cebola desitratados
-10g de salsinha desidratada
-10g de pimentão desidratado
-10g de orégano desidratado
-10g de louro
-10g de cebolinha desidratada
-10g de pimenta calabresadesidratada e outras pimentas a gosto
-300ml de vinagrade vinho branco
-600ml de azeite de oliva

Modo de Fazer:

Uma tigela,coloque todos os ingredientes, misture,cubra com plástico filme e leve à geladeira para descansar.
O resultado será melhor após 3 dias de descanso.
Sirva com carnes vermelhas

Dica:

O chimichurri é um molho de origem argentino e a mistura pronta de temperos para seu preparo pode ser encontrada em supermecados e casa especializadas.

Antepasto na Cestinha

Ingredientes:

-15discos de massa para pastel
-1xícara (chá) e meia de água
-2cubos de caldo de cenoura, brócolis, milho MAIS azeite extra virgem KNORR
-1cenoura grande cortada em cubos pequenos
-1abobrinha média cortada em cubos pequenos
-meio pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
-1talo de salsão cortado em cubos pequenos
-6damascos cortados em cubos pequenos
-1colher (sopa) de amido de milho MAIZENA®

Modo de Fazer:

Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Forre 15 fôrmas pequenas para empada (7 cm de diâmetro) com os discos de massa de pastel.
Pressione a massa no fundo, para que elas adquiram o formato da fôrma.
Leve-as ao forno por 15 minutos ou até dourarem levemente.
Retire do forno e desenforme-as depois de frias. Reserve.
Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água e dissolva os cubos de caldo de cenoura, brócolis, milho MAIS azeite extra virgem KNORR.
Junte a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o salsão e os damascos e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macios e secar o caldo.
Dissolva o amido de milho MAIZENA® no restante da água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe esfriar.
Distribua o recheio nas cestinhas reservadas e arrume-as em uma travessa. Sirva em seguida.

Variações:

Se você preferir, salpique cheiro-verde antes de servir.

Doce de abóbora com Coco

Ingredientes:

-2kg e meio de jerimum em cubos
-1kg de açúcar
-cravos e pau de canela a gosto
-1coco ralado fresco ou substituir por coco ralado seco


Modo de Fazer:

Coloque o jerimum, o açúcar, o cravo e a canela em uma panela de pressão. não precisa colocar água,tampe e leve ao fogo depois que começar a girar a válvula da panela cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, depois tire a pressão e abra e coloque o coco e misture com uma colher de pau. Quando estiver aparecendo o fundo da panela é por que está na fase final, desligue e sirva frio.

Abobora: Jerimum aqui no nordeste

Não gosto de doce com muito acucar, querendo pode aumentar a quantidade, usei bem menos cravos, coloquei este no prato só por enfeite para fotografar , muito cravo acho que fica enjoado e cuidado com a quantidade da canela pra não ficar amargo.

Bolo de Ameixa e Nozes

Ingredientes:

Massa:

-200 g de ameixa preta sem caroço·
-2xícaras (chá) de açúcar
-3ovos·
-1colher (sopa) de margarina·
-1xícara (chá) de leite·
-2colheres (sopa) de chocolate em pó·
-1xícara (chá) de farinha de trigo·
-1colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

-1lata de leite condensado·
-100g de ameixa preta sem caroço
-4colheres (sopa) de leite·
-50g de nozes picadas

Cobertura:

-300g de creme de leite fresco·
-2colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

MassaNo liquidificador, bata a ameixa, o açúcar, os ovos, a margarina, o leite e o chocolate. Transfira a mistura para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento. Coloque em uma forma redonda untada com margarina e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e deixe na panela até esfriar totalmente. Pique bem a ameixa e cozinhe com o leite até ficar bem macia. Misture o doce de leite, a ameixa e as nozes.

Cobertura:

Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantilly

Dica:

Deixe esfriar totalmente a lata de leite condensado cozido antes de abrir.

Torta de Maçã

Ingredientes:

Massa:

-4gemas
-6colheres (sopa) de açúcar
-4colheres (sopa) de farinha de trigo
-1colher (sopa) de fermento em pó
-claras em neve

Creme:

-3maçãs grandes cortadas em fatias
-1lata de leite condensado
-2latas de leite
-2gemas
-2colheres (sopa) de amido de milho
-gotas de baunilha
-1lata de creme de leite (sem soro)

Modo de Fazer:

Faça um creme com o leite condensado, o leite, as gemas, a Maizena e a baunilha. Mexa tudo em fogo brando até engrossar, deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Caramele com bastante açúcar uma forma redonda e forre com as maçãs fatiadas. coloque o creme em cima delas e por cima a massa já preparada. Leve ao forno para assar e desenforme depois de frio.

Pãozinho de Liquidificador

Ingredientes:

-4ovos
-1lata de leite condensado
-1lata de água morna
-1/2lata de óleo
-4tabletes de 15g de fermento fresco
-1colher de chá rasa de sal

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje esta mistura numa bacia e adicione aos poucos 1 kg de farinha de trigo. Sove bastante a massa até que esta não grude mais nas mãos. Deixe crecer até dobrar de volume, cerca de meia hora. Abaixe a massa, faça pãezinhos e coloque em assadeira untada com margarina e deixe rescer novamente. Depois de crescido pincele com gema e leve para assar em forno quente.

Obs.:

Faça os pãezinhos bem pequenos, pois crescem muito.

Bolo de Pudim

Ingredientes:

-100g de margarina
-6ovos
-1 1/2xícara de açúcar
-1/2xícara de leite
-1/2xícara de achocolatado em pó
-1 1/2xícara de farinha de trigo
-1colher de sopa de fermento em pó
-1lata de leite condensado
-1lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)

Modo de Fazer:

Bolo:

Bater bem 3 gemas com o açúcar e a margarina.
Em seguida acrescente o trigo, o achocolatado em pó, a 1/2 xícara de leite e por último o fermento.
Bata as claras em neve.
Derreta açúcar numa panela e utilize para caramelizar uma forma de pudim.
Coloque a massa do bolo na forma.

Pudim:

Bata no liquidificador 3 ovos, o leite condensado e acrescente a mesma medida de leite.
Coloque esta mistura bem devagar sobre a massa do bolo na forma de pudim.
Leve ao forno em banho maria por cerca de 1 hora.

Dica:

Cobrir o pudim com brigadeiro mole

Pudim de Maria-Mole

Ingredientes:

-1lata de creme de leite
-1lata de leite condensado
-1pacote de pó para maria-mole
-1xícara (chá) de leite
-1xícara (chá) de água fervente

Calda:

-4colheres (sopa) de água
-1xícara (chá) de geléia de sua preferência

Modo de Fazer:

Dissolver a maria-mole em água fervente, mexendo bem. Coloque no liquidificador a maria-mole dissolvida, o creme de leite gelado, o leite e o leite condensado. Bata tudo e coloque em uma forma untada com óleo. Leve à geladeira por 24 horas.

Calda:

Em uma panela, dissolva a geléia com a água. Jogue por cima do pudim já desenformado.



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