Bolinha cremosa

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Ingredientes
30g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de óleo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
200g de queijo parmesão ralado

Recheio:
250g de ricota
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
Orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar até ficar líquido. Junte  a água, o óleo e acrescente a farinha aos poucos até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Abra bolinhas de massa com um rolo e coloque 1 colher (chá) de recheio no centro. Feche, puxando as pontas como uma trouxinha, aperte bem e forme uma bolinha. Pincele com o ovo batido, polvilhe com o parmesão e coloque em uma assadeira com as pontas fechadas para baixo. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

Almofadinhas de presunto e queijo


Ingredientes
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Recheio
300g de apresuntado fatiado
300g de queijo mussarela fatiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
1 colher (café) de sal
Orégano a gosto
Modo de preparo
Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Adicione o sal, o óleo e acrescente aos poucos a farinha de trigo, amassando bem, até ficar homogêneo. Deixe descansar por 20 minutos. Pegue porções de massa nas mãos, abra e coloque meia fatia de apresuntado, meia de mussarela, parte do tomate, da cebola, do sal e orégano em cada uma. Feche em formato de almofadas, apertando as bordas com um garfo. Pincele com gema e leve ao forno por 20 minutos.

Rolinho de presunto

Ingredientes
6 fatias de pão de fôrma branco sem casca
2 colheres (sopa) de leite
6 fatias de presunto
1/2 xícara (chá) de maionese
1 ovo cozido picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salada de tomate para decorar

Modo de preparo
Umedeça levemente as fatias de pão com o leite e abra com a ajuda de um rolo de macarrão até ficarem bem finas, mas inteiras. Cubra com as fatias de presunto. Em uma tigela, misture a maionese, o ovo e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as fatias de presunto e enrole bem firme. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos. Sirva em um prato sobre salada de tomate.

Cestinha crocante



Ingredientes
6 fatias de pão de fôrma branco sem casca
1 colher (sopa) de margarina
150g de presunto em cubos
100g de queijo prato em cubos
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 tomate sem sementes picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Passe o rolo de macarrão delicadamente sobre as fatias de pão e espalhe a margarina sobre as fatias. Ajeite as fatias de pão sobre forminhas de empadas grandes com o lado da margarina para fora. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Misture os demais ingredientes e recheie as cestinhas.

Colaboradores

Charlote de menta



Ingredientes
8 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1/4 xícara (chá) de licor de menta
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito champanhe (180g)

Modo de preparo
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até engrossar. Hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria e junte ao creme de gemas, mexendo sempre. Deixe esfriar, misture o licor e o creme de leite. Forre as laterais de uma fôrma redonda com os biscoitos. Despeje o creme por cima e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.

Bife à pizzaiolo



Ingredientes
12 bifes de carne tipo contrafilé
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 tomates picados
Pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto
1/2 xícara (chá) de água
300g de queijo mussarela
Queijo mussarela ralado para polvilhar

Modo de preparo
Tempere os bifes com sal, passe na farinha e, em uma panela, doure no azeite e na metade da margarina. Em outra panela, refogue a cebola e o alho na margarina restante. Acrescente o tomate e tempere com pimenta, orégano e manjericão. Cozinhe por 10 minutos, acrescente a água e deixe apurar por mais 10 minutos. Arrume os bifes em um refratário, cubra com a mussarela, disponha o molho por cima e polvilhe com mussarela ralada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire e sirva.

Fatias húngaras


Ingredientes
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
4 gemas
6 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
Margarina para untar

Cobertura:
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo
Bata no liquidificador o açúcar, o leite, a margarina, o fermento e as gemas. Transfira para uma tigela e adicione a farinha aos poucos misturando bem. Sove a massa em uma superfície enfarinhada até desgrudar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com auxílio de um rolo. Corte tiras médias da massa e enrole como uma rosquinha. Coloque em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar. Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre as fatias, ainda quente.
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