ABOBRINHA AGRIDOCE

Ingredientes (8 pessoas) Fazer de véspera
2 kg. de abobrinhas, em rodelas médias
200 ml. de azeite de oliva
3 dentes de alho grandes em palitos bem finos
150
4 colheres (sopa) de açucar, dissolvido em:
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
folhas de hortelã picadas grosso
sal e pimenta
Seque bem as abobrinhas. Frite-as em azeite bem quente até dourar de ambos os lados. Escorra em
papel absorvente. Num recipiente coloque uma camada de abobrinha e tempere com sal, menta, alho e
hortelã. Regue com um pouco da mistura de açucar e vinagre. Disponha outras camadas até o final dos
Ingredientes. Deixe marcerar.

ROCAMBOLE DE BACALHAU

Ingredientes
5 ovos
250 gr de bacalhau cozido e desfiado
2 colheres (chá) de fermento
150 ml. de azeite de oliva
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
½ lt de leite
148
6 colheres (sopa) de farinha
salsinha picada
sal e pimenta moída na hora
Puxe a cebola e o alho no azeite, refogue o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.
Acrescente as gemas levemente batidas e o leite e perfume com gotas de limão. Peneire a farinha com o
fermento e junte ao bacalhau. Acrescente as claras em neve e misture até obter uma massa fuída.
Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e asse em forno quente.
Desenforme sobre um pano úmido, recheie com maionese e azeitonas cortadas e enrole. Deixe esfriar.
Coloque numa travessa, cubra com maionese e decore.

CONGELAMENTO DE FRUTAS

Com exceção da banana e da pêra d'água, todas as frutas podem ser congeladas inteiras ou
cortadas, em forma de purê ou suco, devendo-se descascar e retirar os caroços imediatamente
antes do congelamento, que apresenta 3 variantes:
a) - Ao natural
b) - Com açúcar - passar a fruta em açúcar ou bater no liqüidificador com açúcar.
c) - Em calda - ferver água e açúcar em quantidades iguais, deixar esfriar e cobrir as frutas até
que fiquem totalmente imersas na calda; para frutas com tendência a escurecer pela oxidação,
preparar a calda com ácido ascórbico na seguinte proporção:
- 1 xícara de água/1 xícara de açúcar/ 1/2 colher (chá) de ácido ascórbico (vitamina C
concentrada).
Em ambos os casos, deixar margem de expansão ao embalar.
Preparação:
Abacate - bater com limão e açúcar no liqüidificador.
Abacaxi - cortar em fatias ou pedaços, congelar com açúcar ou em calda, ou ainda em forma de
suco.
Ameixa - cortar ao meio e congelar em calda ou com açúcar.
Amora - não lavar, congelando ao natural, em calda ou com açúcar.
Cereja - lavar, secar e tirar os caroços, congelando em calda ou com açúcar.
Coco - ao natural, em pedaços ou ralado.
Figo - inteiro, em calda; servir antes de descongelar totalmente.
Goiaba - em calda, sem as sementes.
Jabuticaba - ao natural.
Laranja - em gomos, sem a pele branca e as sementes, em calda ou com açúcar; em forma de
suco espremer levemente.
Limão - raspar a casca e guardar em vidrinhos para aproveitamento em bolos; congelar em forma
de suco.
Maçã - de preferência para tortas ; descascar, cortar em fatias, retirar as sementes e mergulhar
numa solução de água e sal (2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal) por 5 minutos; congelar em
calda com ácido ascórbico.
Maracujá - bater ligeiramente e congelar o suco.
Manga - cortar em fatias e congelar em calda.
Melão - cortar e congelar em calda; servir ainda gelado.
Morango - com açúcar; congelar em aberto, embalando posteriormente.
131
Pêra - somente a do tipo caseiro, para doce; congelar em calda com ácido ascórbico.
Pêssego - descascar e tirar o caroço, congelando em calda com ácido ascórbico.
Uva - em forma de suco.
Pinhão - cozido e sem casca.
Castanha - cozida e sem casca, em forma de purê.
Oleaginosas (nozes, avelãs, amêndoas) - retirar a casca e congelar inteiras, ao natural;
descongelar em temperatura ambiente.
Sucos ou Chás - concentrados e congelados em formas de gelo.
Obs.: Tempo de conservação: 6 meses

Revista Guia da Cozinha -Bolinhos

http://www.4shared.com/file/YiHikKn8/Bolinhos_49_Receitas.html

FRANGO COM AMEIXAS

Ingredientes
2 frangos
1/2 kg de ameixas secas
50 g de amêndoas descascadas e fritas
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
1 pitada de açafrão
2 paus de canela
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de canela em pó
4 colheres (sopa) de mel
5 cebolas grandes
1 colher (sopa) de grãos de gergelim grelhados
200 g de manteiga
mel
Modo de Fazer
Corte o frango lavado em 8 pedaços e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o frango, a cebola,
os paus de canela, a manteiga, uma colher (sopa) de mel, o açafrão, numa panela em fogo brando e
deixe cozinhar 5 minutos. Junte 2 copos de água e cubra com uma tampa. Deixe ferver em fogo brando,
mais ou menos 30 minutos. Quando a carne estiver meio cozida, junte as 3 cebolas cortadas em rodelas
finas e tempere com um pouco de sal e continue a deixar ferver. Depois que a carne estiver bem cozida
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junte a canela em pó e o resto do mel. Mexa e deixe reduzir o molho. Ponha de molho as ameixas
durante 1 hora. Cozinhe-as em água e escorra-as. Frite-as com manteiga, mel e um pouco de canela.

COSTELA DE CARNEIRO RECHEADA

Ingredientes:
1 costela de carneiro
alho socado
suco de 1 limão
pimenta síria
sal
Recheio:
1 1/2 kg de carne moída
3 xícaras (chá) de arroz
3 colheres (sobremesa) de manteiga
3 colheres (sopa) de caldo de carne
pimenta síria
açafrão
sal
Modo de Fazer:
Na véspera, limpe a costela e tempere-a com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Tire a gordura e tempere
por dentro também. No dia seguinte, faça o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a
manteiga. Tempere com o sal e a pimenta síria. Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que
tudo fique bem misturado. Junte o açafrão. Finalmente, recheie e costure a costela. Leve para cozinhar
em água e sal. Sirva acompanhada de coalhada fresca.

CONSERVA DE BERINJELA

Ingredientes:
5 berinjelas cortadas em 4 rodelas grossas cada uma
2 cebolas médias picadas
1 maço de salsa e cebolinhas verdes picadas
1 copo de vinagre
azeite
orégano
pimenta síria
sal
Modo de Fazer:
Lave bem as berinjelas e dê uma fervura em água e vinagre. Escorra e deixe esfriar. A seguir,
acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha verde. Tempere à vontade. Arrume numa travessa funda e
cubra com azeite. Quanto mais tempo for deixada de molho, mais saborosa ficará a conserva.

Rocambole Prestígio

Ingredientes


1 lata de leite Ninho ou outro leite em pó

2 latas de leite condensado

5 a 7 colheres de sopa de chocolate em pó (padre)

1 pacote 100g de coco ralado sococo



Modo de preparar


Junte a lata de leite ninho, com as colheres de chocolate em pó e a lata de leite condensado e misture com as mãos até formar uma massa firme, que dê para abrir com rolo (para que isso aconteça, vá adicionando o leite condensado aos poucos).


Coloque em uma mesa um saquinho aberto(aqueles que usamos para congelar alimentos) e por cima desse saquinho coloque a massa de leite ninho. Por cima da massa coloque outro saquinho aberto, e agora pegue um rolo e vá abrindo a massa até ficar bem fininha. O saquinho ajuda a não grudar a massa na mesa nem no rolo.


Retire o saquinho de cima da massa aberta, mas deixe o saquinho na parte de baixo da massa, isso vai te ajudar a enrolar o rocambole.


Agora coloque o recheio. Junte o coco com a outra lata de leite condensado e coloque no centro da massa aberta.


Com cuidado, vá enrolando a massa, com a ajuda do saquinho que está por fora da massa, tomando cuidado para não deixar o saquinho ser enrolado junto com a massa.


Quando estiver totalmente enrolado, deixe com esse saquinho por volta e leve ao freezer por 1 hora ou mais. Depois é só ir cortando em pequenas porções e ir saboreando, lembrando que é sempre bom deixar no freezer, até acabar.

TORTELETAS DE FRUTAS

Ingredientes:
massa:
1 ½ xícara. (chá) de farinha. de trigo (180 gr.)
1 col. (sopa) de açúcar (15 gr.)
3 col. (sopa) de Gordura Vegetal Saúde (54 gr.)
1 a 2 col. (sopa) de água
creme:
2 col. (sopa) de maisena (30 gr.)
2 xícara. (chá) de leite (440 ml.)
1 gema
2 col. (sopa) de Gordura Vegetal Saúde (36 gr.)
2 col. (sopa) de açúcar (30 gr.)
essência de baunilha a gosto
recheio:
frutas de sua preferência (como morangos, cerejas, pêssegos etc.)
cobertura:
2 col. (sopa) de maisena (30 gr.)
3 ½ col. (sopa) de açúcar (60 gr.)
1 ½ xícara. (chá) de água (330 ml.)
Modo de Preparo:
massa: Numa tigela misture a farinha. de trigo c/ o açúcar e a Gordura Vegetal até formar
uma farofa. Junte 1 a 2 col. (sopa) de água p/ dar liga à massa. Misture até obter uma
massa lisa. Faça 10 bolinhas e abra c/ o rolo. Molde-as em forminhas p/ torta e fure o fundo
das massas c/ um garfo. Deixe-as descansar na geladeira por cerca de 15 min.. Preaqueça
o forno e asse as tortelas em temperatura média (180 ) por cerca de 10 min.. Deixe esfriar,
desenforme e reserve. creme: Dissolva a maisena no leite. Junte a gema, a Gordura
Vegetal e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e
junte essência de baunilha, a gosto, e mexa bem. Aguarde amornar. Recheie as tortelas c/
esse creme e depois coloque morangos frescos ou outra fruta de sua preferência (cerca de
400 gr.). cobertura: Dissolva a maisena e o açúcar na água. Leve ao fogo baixo por cerca
de 5 min. ou até obter uma cobertura transparente e encorpada. Aplique sobre as tortelas,
delicadamente, c/ o auxílio de um pincel. Leve à geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 10 unidades. Tempo de preparo: 40 min..

Gelatina com Guaraná

Ingredientes:

- 1 lata de guaraná (350 ml)
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 2 pacotes de gelatina de framboesa (ou sabor de sua preferência)
- 250 ml de água fervida

Modo de Preparo:

- Dissolva os dois pacotes de gelatina em 250 ml de água fervida.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.
- Coloque em uma travesa ou em taças individuais.
- Deixe na geladeira até endurecer.

Charuto com Couve Manteiga

Ingredientes
1kg de carne moída de primeira
2 xícara (chá) de arroz crú
3 tomates inteiros picadinhos
2 cebola grandes picadinhas
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto (+/- 2 colheres de sopa rasa)
1/2 lata de extrato de tomate elefante
2 a 3 tomates cortados em rodelas
4 a 5 cabeças de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Salsinha
2 maços de couve
limão

1ªetapa

>Coloque uma panela grande com água para ferver.
>Lave bem as folhas de couve.
>Quando a água já estiver fervendo baixe o fogo e vá mergulhando as folhas, segurando pelo talo(isso é rápido, é colocar na água, contar até 5 e pronto). Quando a folha estiver murcha, reserve. Faça isso com todas as folhas do maço. Quando terminar, pode descartar a água.
>Agora abra cada folha e retire com a ajuda de uma faca o talo mais grosso fig.A 1 e 2 (que vai do meio da folha até a ponta que você segurou para colocar na água quente.
>Reserve todas essas folhas, separando as inteiras, as maiores, e os que se rasgaram.

2ªetapa
>Em um recipiente grande, misture a carne, o arroz, o sal, a salsinha, o tomate picado e a cebola picada. Misture bem e com as mãos para que você consiga misturar todos os ingredientes.

3ªetapa

>Pegue uma panela de pressão de 7,5l, coloque as 2 colheres de sopa de óleo no fundo dela, 1 colher de sopa de extrato de tomate e umas duas a três rodelas de tomate.
>Agora você vai enrolar os charutos,conforme ilustração abaixo fig. B-1,2,3 e 4 (Eu tiro o talo um pouco mais próximo do meio da folha, depois só junto as duas partes da folha, o que dá no mesmo que o da figura abaixo)
>
Vá colocando os charutos na primeira fileira da panela fig. C 1. Terminada a primeira fileira, coloque mais uma colher se extrato de tomate, mais algumas rodelas de tomate e uns 6 a 8 dentes de alho, com a casca (não retire as cascas do alho, ela vai cozinhar com a casca para que você possa depois de pronto, pegá-las com as mãos)
>Siga esse procedimento até terminar todas as fileiras de charuto da panela (o óleo só vai no fundo da panela). Depois é extrato de tomate, rodela de tomate, charuto e alho, extrato de tomate, rodela de tomate, charuto e alho...sucessivamente fig. C 2 .
>Coloque água até a penultima fileira de charuto da panela (não coloque água até completar os charutos porque os tomates soltam água)
>Coloque a panela no fogo, depois que pegar pressão deixe por mais uns 20 a 25 minutos. Tire do fogo e retire a pressão com cuidado e sirva quente. Embora no dia seguinte frio, fique tão gostoso quanto.

*O limão pode ser usado espremido sobre os charutos e é opcional, nem todos gostam.
*O alho é servido junto com os charutos e é comido com as mãos. Cozinhar o alho, preserva a sua forma e o sabor fica mais delicado. Nesse caso em especial,não é necessário tirar a casca, pois o cozimento na panela de pressão transforma sua polpa em um purê de alho e depois é só comê-lo como se fossem uvas, puxando a polpa e descartando a casca.

Carpaccio

Ingrediente

320g de filé mignon (miolo) rende 4 porções

Modo de preparar:

1-Sobre uma tábua de cozinha, corte fatias de carne de 0,5cm de espessura, com uma faca grande e bem afiada, no sentido transversal às fibras. Coloque cada fatia de carne entre dois pedaços de filme plástico.
2-Com um martelo de carne liso, bata as fatias até que fiquem bem finas e transparentes (sem cortar a carne). Cubra as fatias com filme plástico e leve à geladeira até a hora se servir com o molho de sua preferência, torradas e azeite de oliva.



* Uma excelente opção para servir Carpaccio:
Coloque as fatias em uma travessa, por cima o molho de sua preferência, por cima as folhas de agrião e rúcula, sobre as folhas acrescente azeite de oliva com generosidade, sobre tudo polvilhe queijo parmesão ralado grosso e sirva acompanhado com torradas.
Segue abaixo vários tipos de molhos para acompanhar seu Carpaccio, como há várias maneiras de se fazer um molho de alcaparras, aqui citei as suas variações para que você possa escolher qual prefira fazer:

1. Molho de Alcaparras

Ingredientes
1/2 copo de creme de mostarda;
1 colher (sopa) de suco de limão;
16 alcaparras pequenas;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1/2 copo de azeite de oliva (100 ml).

Preparo
>Misturar a mostarda com o suco de limão.
>Acrescentar o azeite, a salsinha e as alcaparras.
>Servir com carnes grelhadas.


2. Molho Alcaparras

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1/2 colher (café) de sal;
Pimenta-do-reino branca o quanto baste;
1 colher (café) de suco de limão;
3 colheres (sopa) de alcaparra.

Preparo
>Leve ao fogo em banho-maria a manteiga,a salsinha,o sal e a pimenta-do-reino branca.
>Quando a manteiga começar a derreter,mexa constantemente,para que o molho fique espesso.
>Retire do fogo acrescente o limão e as alcaparras.

3.Molho Alcaparras

Ingredientes
60 gramas de alcaparras finamente picadas;
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino;
30 gramas de manteiga sem sal;
1 colher (sopa), rasa, de farinha de trigo;
250 ml de caldo de frango;
1 colher (sopa) de suco de limão;
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto.

Preparo
>Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
>Cozinhe, mexendo por uns 10 a 15 minutos.

4. Molho de Alcaparras

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
1 colher (café) rasa de sal;
1 colher (sopa) de creme de mostarda;
1 colher (sopa) de alcaparras cortadas.

Preparo

>Misture tudo e sirva na molheira.

5. Molho Italiano

Ingredientes
3 gemas;
1 colher (sopa) de sumo de limão;
1 e 1/2 xícara (sopa) de azeite de oliva;
2 colheres (chá) de creme (molho) de mostarda;
2 colheres (chá) de molho inglês;
6 colheres (sopa) de caldo de carne;
1/2 colher (sopa) de sal;
Pimenta-do-reino a gosto;
Queijo parmesão, para salpicar.

Preparo
>Coloque as gemas no liquidificador, bata bem, junte o sumo do limão e vá colocando o azeite aos poucos, bem devagar, quase gota-a-gota.
>Quando já estiver consistente junte a mostarda, o molho inglês e o caldo de carne, batendo sempre.
>Tempere com sal e pimenta.


6.Molho de mostarda

Ingredientes
1 dente de alho;
1 maço de mostarda(só folhas);
Algumas folhas de salsinha;
Maionese (o suficiente dar liga).

Preparo
>Bata tudo no liquidificador.
>Ótimo para tempero de saladas

TORTA DE SARDINHAS

Ingredientes para a massa:
1 xícara. (chá) de leite
1 xícara. (chá) de óleo
12 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de queijo parmezon ralado
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 col. (chá) de sal
4 ovos inteiros
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador. Untar um tabuleiro com azeite e derramar a
massa batida. (A massa fica quase líquida.) Colocar o recheio que desejar (sardinha, tomate,
cebola, pimentão, orégano, queijo parmezon). Forno pré-aquecido. Tempo de cozimento: de
20 a 30 min.

Semifrio de Queijo com Pêssego

Ingredientes para o batido:
2 pacotes de natas (400ml)
500 gr. de queijo fresco em creme (tipo Philadelphia)
1 lata de leite condensado (390gr)
4 colheres (sopa) de whisky (opcional)
7 folhas de gelatina neutra

Ingredientes para o cobertura:
1 saqueta de gelatina de pêssego
1 lata de pêssego em calda grande

Para forrar o fundo do pirex:
+/- 24 Palitos La Reine
A calda do Pêssego

Preparação:
Ponha as natas no congelador durante 20 minutos para que sejam mais fáceis de bater.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Quando já estiverem hidratadas, escorra-as e leve ao lume ou ao microondas até obter uma água com consistência de óleo. Reserve.

Bata as natas em chantily (velocidade alta). Quando já estiverem consistentes, baixe a velocidade e adicione o leite condensado. Depois junte o queijo-creme e aromatize com o whisky (opcional). Por fim, adicione as folhas de gelatina dissolvidas.



Montagem:
Ensope os Palitos La Reine na calda do pêssego e disponha-os lado-a-lado no fundo de um pirex. Atenção que este doce rende muito, eu usei um pirex de 22x34cm com 6cm de fundo.

Deite o batido por cima e guarde no frigorífico durante umas horas para solidificar. (Ficou de um dia para o outro, mas não era preciso tanto tempo).

Faça a saqueta de gelatina conforme as instruções da embalagem (250 ml de água quente + 250ml de água fria) e deixe-a arrefecer sem solidificar.
Entretanto, corte os pêssegos às meias luas e espalhe-os por cima do doce.Deite a gelatina por cima e leve novamente ao frigorífico para solidificar.

Massa com camarões e abobrinhas

Para duas pessoas:

* 04 colheres de sopa de azeite
* 200 gramas de camarões sem casca
* 03 dentes de alho
* 02 abobrinhas tipo italianas em filetes
* massa seca tipo espaguethi
* manjericão e limão (a gosto)
* sal e pimenta ( a gosto)

Coloque água para cozinhar o espaguethi. Refogue à parte os camarões com 02 colheres de azeite e tempere com sal e pimenta. Cuidado para não deixar muito tempo para não endurecer os camarões. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela doure os alhos picados e refogue rapidamente a aboborinha (neste momento a massa já deve estar cozida).
Acrescente a massa na panela, junte os camarões, ajuste o sal e a pimenta e por último salpique o manjericão.

Cookies

Para uma assadeira de 22x30cm:

200g de biscoito tipo maisena
100g de manteiga sem sal
canela em pó a gosto
uma pitadinha de sal

um punhado de chocolate meio amargo picado grosseiramente
um punhado de nozes a gosto picadas grosseiramente (usei castanhas do pará)
um punhado de frutas secas a gosto picadas grosseiramente (usei damascos)
coco ralado em flocos (foi quase 1 pacote de 100g)
1 lata de leite condensado

Pré-aqueça o forno a 190˚C.
Forre a assadeira com papel manteiga.

Processe as bolachas até formarem um pó ou coloque-as num saco grosso e bata com rolo.
Coloque a manteiga picada num refratário médio e leve ao microondas por cerca de 1 minuto ou até que derreta completamente. Junte as bolachas processadas, a canela, o sal e misture. Despeje na assadeira e com a ajuda de uma colher espalhe por todo o fundo e pressione levemente formando uma base.
Espalhe o chocolate picado, as nozes, as frutas e o coco ralado. Espalhe o leite condensado por cima de tudo, procurando cobrir de maneira uniforme. Leve para assar por 35 a 40 minutos ou até que a superfície esteja douradinha.
Deixe esfriar na assadeira mesmo e corte quando estiver frio.

Minissonho

Ingredientes:

Massa:
.3 tabletes de fermento biológico (45 g)
.2 ovos
.1 gema
.50 g de manteiga
.250 ml de leite
.1 pitada de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:
.500 ml de leite
.3 gemas
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (chá) de essência de baunilha

Para polvilhar:
.1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:

Massa:
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo, trabalhando a massa até que fique macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Modele bolinhas e frite em óleo quente.

Recheio:
Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Leve o restante do leite ao fogo e, quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem mexer. Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar.

Dica:
Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.

Brigadeirão branco com limão

ngredientes

. 100g de chocolate branco picado
. 3 ovos
. 3 gemas
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de leite em pó
. Suco e raspa de 1 limão
Modo de preparo

Derreta o chocolate branco em banho Maria ou no microondas. No liquidificador, bata os ovos, as gemas, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o chocolate branco derretido e o suco de limão. Misture as raspas de limão, coloque em uma forma para pudim untada com margarina e polvilhada com açúcar. Asse em banho maria no forno pré aquecido a 200°C durante 50 minutos ou até, que espetando um palito saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e sirva gelado.

Banana ao forno

Ingredientes

. 1 banana nanica
. 1 bola de sorvete de canela
. 1 colher (sopa) de açúcar (20g)
. 1 colher (chá) de canela em pó (10g)
. 100ml de licor de curaçau (licor de laranja)

Modo de preparo

Corte a banana ao meio (horizontal). Misture o açúcar e a canela com o licor e passe nas duas partes da banana. Leve ao forno com a temperatura média de 150°C até caramelizar. Sirva com sorvete de canela.

Atum surpresa

Ingredientes

· 1 ovo
· 1/2 pote de iogurte natural
· 1 xícara (chá) de queijo branco fresco cortado em cubos
· Sal a gosto
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
· 10 fatias de pão de forma sem casca
· 1 lata de atum
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· Manteiga para untar
· Utensílio: Forma de bolo inglês de 15 x 25 cm

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o ovo, o iogurte, o queijo, o sal, o leite e a pimenta. Unte com manteiga a forma, forre o fundo com metade das fatias de pão, distribua parte do atum e metade do molho de iogurte. Ponha mais uma camada de pão, o restante do atum e o molho. Polvilhe a salsa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.

Como não ressecar o alho

Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo
de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado
depois como molho para saladas.

ARROZ À LAVRADOR

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
350g de arroz
1 couve lombarda média cortada em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele picados
2 folhas de louro
1 dl de azeite
1 chouriço de carne cortado em rodelas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 l de água
PREPARAÇÃO
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro, deixe
refogar tudo.
Depois da cebola refogada, junte o chouriço, deixe fritar um pouco, junte o tomate e deixe refogar.
Junte 1 litro de água e deixe ferver.
Quando a água começar a ferver, junte a couve, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
Quando começar a ferver, junte o arroz já lavado, mexa tudo e deixe cozer durante 17 minutos. Se necessário,
acrescente mais água.
Passado os 17 minutos está pronto a servir.
Este acompanhamento deverá ser sevido com carne grelhada ou assada no forno.

SOPA DE FEIJÃO VERDE COM BACON

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
0,5 kg de feijão verde cortado em jardineira
0,5 kg de batata cortada em cubos
0,5 kg de tomate sem pele cortado em cubos
1 cebola picada
1 dl de azeite
2 dentes de alho picados
3 colhers de sopa de polpa de tomate
150g de bacon cortado em cubos
1 tigela de massa cotovelos
Hortelã q.b.
1,5 l de água
Sal grosso q.b.
PREPARAÇÃO
Numa panela, leve ao lume o azeite e a cebola, deixe alourar um pouco.
Depois de alourar, junte os alhos, o feijão verde e o bacon, deixe estufar aproximadamente 5 minutos.
Passado os 5 minutos junte a polpa de tomate e metade da água, deixe ferver.
Quando estiver a ferver junte a batata e tempere com sal, deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos junte a restante água, o tomate e a massa, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Por fim, junte a hortelã, mexa e se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Sirva de imediato.

BOLO DE BOLACHA

INGREDIENTES PARA 8 FATIAS
2 pacotes de bolacha Maria
250g de manteiga
250g de açúcar fino
3 gemas de ovo
Café açúcarado q.b.
Bolacha ralada para decorar
Grãos de café para decorar
PREPARAÇÃO
Bata a manteiga até ficar um creme branco.
Enquanto bate, junte o açúcar aos poucos e de seguida junte uma gema de cada vez.
Bata tudo até o creme ficar homogéneo.
Passe as bolachas Maria por café, uma de cada vez.
Coloque uma no centro e 6 bolachas à volta do meio, barre-as com o creme.
Faça mais uma camada de bolachas e barre novamente as bolachas, repita o processo até acabar as bolachas.
Quando as bolachas acabarem, cubra o bolo com o restante creme e barre-o todo à volta.
Decore com a bolacha ralada e com os grãos de café.
Leve ao frigorifico durante 2 horas até ficar fresco.
Depois de frio está pronto a servir.

MOUSSE DE ABACAXI

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
1 lata de abacaxi
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 pacote de gelatina para meio litro
PREPARAÇÃO
Num tacho, coloque a calda do abacaxi e deixe aquecer.
Depois de quente, dissolva a gelatina de abacaxi, apague o fogo e deixe arrefecer um pouco.
Corte as rodelas de ananás em pedacinhos.
Parta os ovos e separe as claras das gemas.
Junte o leite condensado nas gemas e bata tudo muito bem.
Com cuidado junte a gelatina de abacaxi às gemas e depois junte o abacaxi, envolva tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e com cuidado, envolva as claras com o creme de abacaxi.
Coloque em tacinhas ou numa taça grande e leve ao frigorifico durante 4 horas até ficar fresca e rija.

CARNE DE VACA À IRLANDESA

INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
750g de carne de vaca para cozer
1200g de batata cortada em palitos para fritar
2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
1 cenoura
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
1 cravinho
1 dl de azeite
80g de manteiga
80g de farinha
0,5 l de leite
200ml de natas
100g de queijo ralado
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
Óleo para fritar

PREPARAÇÃO
Numa panela com água, coloque a cenoura, as folhas
de louro, o cravinho, o cubo de caldo de carne e
tempere com sal e pimenta, deixe ferver.
Quando a água começar a ferver, junte a carne e
deixe cozer até a carne ficar tenra.
Em outro tacho, leve ao lume o azeite e a cebola,
deixe refogar lentamente, sem queimar.
Passado 15 minutos com a cebola bem refogada,
apague o lume.
Frite a batata em óleo quente, durante pouco tempo,
apenas para ficar loirinha e coloque-as numa
travessa com papel absorvente.
Depois da carne cozida, coloque num prato e
guarde 0,5l de caldo de cozer a carne.
Num tacho, leve ao lume a manteiga, deixe derreter
e junte a farinha, mexa bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo da
carne, de seguida, junte o leite e por fim, junte as
natas, tempere com noz-moscada e pimenta.
Mexa tudo e deixe ferver.
Quando começar a ferver, apague o lume.
Corte a carne em tirinhas, e retire o excesso de
gordura.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo
metade das batatas que fritou, por cima, espalhe
metade da carne e de seguida, metade da cebola.
Por cima coloque as restantes batatas, a restante
carne e a restante cebola.
Cubra tudo com o molho e polvilhe com queijo.
Leve ao forno a gratinar nos 200º entre 15 a 20
minutos.

FRANGO ASSADO NO FORNO COM LIMÃO

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
1 frango
1 kg de batata para assar
1 limão
100g de margarina
3 folhas de louro
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho
Meia chávena de café de azeite
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.
PREPARAÇÃO
Esfregue o frango com meio limão e tempere com sal e pimenta.
Coloque dentro do frango, o dente de alho, o cubo de caldo de galinha e pedaços do miolo de meio
limão.
Espalhe as folhas de louro no tabuleiro.
Tempere as batatas com sal, pimentão doce e metade do azeite, mexa tudo.
Coloque as batatas no tabuleiro.
Regue o frango com o tempero das batatas.
Regue tudo com o restante azeite e junte o vinho branco no tabuleiro.
Espalhe a margarina cortada em pedaços por cima do frango e das batatas.
Leve o frango ao forno pré-aquecido nos 200º durante 1 hora.

Pastel de forno

INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 gema para pincelar
Recheio de sua preferência.



MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre.

Amasse bem até a massa ficar homogênea.

Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema.

Asse em forno pré-aquecido.

Pão de Cebola

3 cebolas medias picadas
1 kg de farinha de trigo
1 xicara cha de leite
1 xicara cha de oleo
3 ovos
3 tabletes de fermento fresco
1 colher sopa rasa de sal
2 colheres sopa rasa de acucar
1 tablete de caldo de galinha

1 - Junta tudo menos a farinha e bata no liquidificador
2 - Adicione a mistura na farinha as poucos mexendo com uma colher de pau pra incorporar
3 - Amasse a massa e deixe crescer. (Nao diz quanto tempo)
4 - Depois disso estique a massa numa superficie enfarinhada com um rolo deixando ela fininha e com formato retangular.
5 - Corte a massa em zig-zag de modo que cada paozinho seja um triangulo.
6 - Enrole o trinagulo feito um rocambole comecando a enrolar da base ate a outra pontinha do triangulo, formando assim um croissant
7 - Pincele com gema e leve ao forno.

Torta Transparente de Morangos

Massa
160 gr de farinha de trigo
1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
quanto baste de sal
1 unidade(s) de ovo pequeno(s)
65 gr de margarina Qualy
Recheio
1 copo(s) de leite
5 colher(es) (sopa) de açúcar
25 gr de manteiga
1 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
500 gr de morango fresco(s)
Cobertura
3 folha(s) de gelatina vermelha sem sabor
1 copo(s) de água
2 colher(es) (sopa) de açúcar

Como proceder :
Passe por uma peneira 150 gramas de farinha de trigo e o fermento. Junte o açúcar, a baunilha, o sal, o ovo e a manteiga (cortada em pedacinhos). Amasse tudo com as mãos até obter massa homogênea. Se ficar pegajosa, deixe descansar em lugar frio por algum tempo e então, abra a massa com um rolo. Com 2/3 da mesma, forre o fundo de uma fôrma desmontável e ao restante acrescente o restante da farinha de trigo, revestindo as paredes laterais até a altura de 2 ou 3 cm/s. Perfure o fundo com um palito e leve ao forno para dourar.
Recheio
Leve ao fogo e faça um creme com todos os ingredientes menos os morangos, acrescentando a manteiga depois que tirar do fogo. Deixe esfriar mexendo algumas vezes para não formar película.
Espalhe o creme sobre a torta (que já deve estar fria) e arrume os morangos em círculos

Cobertura :

Dissolva as folhas de gelatinana em um pouco de água fria e deixe 5 minutos de molho para amolecer. Coloque a água e o açúcar para ferver até virar uma calda. Após adicione a gelatina nessa calda. Cubra os morangos com essa calda e leve a torta ao refrigerador até tomar consistência.
Se quiser, enfeite com creme chantilly

BOLO PÉ- DE -MOLEQUE

Ingredientes:2,5 kg de mandioca 600 g de rapadura 200 de manteiga 1/2 xícara (chá) de café em infusão1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce)1 caixinha (200 g) de leite de coco 1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente2 colheres (chá) de manteiga 30 castanhas de caju para decorar

Modo de Preparo: Ligue o forno à temperatura média. Lave a mandioca, descasque e lave

novamente. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços. Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada. Transfira para uma tigela. Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela. Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter. Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca. Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá). Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo. Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju. Misture com um pão-duro até ficar homogêneo. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28 cm x 40 cm e despeje a massa. Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços. Decore com a castanha de caju.

Pudim de açaí

Ingredientes
· 300 ml de polpa de açaí
· 1 lata de leite condensado
· 4 ovos
· Sal
· 1 xícara de chá de água
· 1/2 xícara de chá de açúcar
·
Modo de preparo
Bater no liquidificador a polpa de açaí, o leite condensado, os ovos e uma pitada de sal. Numa panela, formar uma calda de caramelo em ponto de fio, usando a água e o açúcar. Numa forma de pudim, colocar o caramelo. Cobrir com a mistura de açaí. Levar ao forno em banho-maria até firmar. Deixar o pudim esfriar antes de tirá-lo da forma.

Cuca de maçã

A cuca é um bolo de origem alemã. Facilmente encontrado nas mesas de café colonial das serras gaúchas, costuma ser recheado com frutas cristalizadas e coberto com uma farofa doce.
Ingredientes
· 250 ml de leite
· 30 grs de fermento biológico
· 1/2 xícara de açúcar
· 600 gramas de farinha de trigo
· 1 colher de chá de sal
· 100 grs de manteiga
· 3 ovos
· 100 grs de uvas passas
· 100 grs de frutas cristalizadas
· 2 maçãs grandes sem casca fatiadas
·
Modo de preparo
Numa tigela, misturar o leite em temperatura ambiente com o fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Juntar 1 xícara de farinha de farinha de trigo e misturar. Cobrir com pano umedecido ou filme plástico e deixar crescer por aproximadamente 1 hora. Em outra tigela, colocar a farinha e o açúcar restante, o sal e ir juntando, aos poucos, essa mistura à outra. Juntar então a manteiga e os ovos. Sovar bem até ficar homogênea e lisa. Descansar a massa dentro de uma tigela polvilhada com farinha e coberta com pano umedecido ou filme plástico por outra hora. Juntar então as uvas passas e as frutas cristalizadas e sovar brevemente. Untar um tabuleiro de pão de forma e colocar a massa.
Para a farofa
· 100 grs de farinha de trigo
· 100 grs de açúcar
· 50 grs de manteiga gelada
· 1 colher de chá de canela em pó
Numa tigela, misturar bem com um garfo a farinha de trigo, o açúcar, a canela e a manteiga até obter uma farofa.
Finalização:
Cobrir a massa com as fatias de maçã, e depois com a farofa. Assar em fogo médio, previamente aquecido, por aproximadamente 30 a 40 minutos. Esfriar e servir junto de uma xícara de chá de maçã.

Quebra-Queixo

Ingredientes
· 1 kg de côco ralado grosso
· 4 xícaras de açúcar cristal
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· 1 xícara de água
·
Modo de preparo
Em uma panela grande, derreter 1 xícara de açúcar. Quando estiver dourado, juntar aos poucos a água misturada com o suco de limão não açucarar. Ferver até formar uma calda. Juntar o restante do açúcar e o côco ralado. Mexer até a calda ficar em ponto de fio médio. Esperar uns dez minutos e transferir a mistura para um tabuleiro untado com manteiga. Esfriar, desenformar e servir cortado em pedaços.