Receitas de gelatinas

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Ponche Colorido de Natal

Ingredientes

* ¼de xícara (chá) de laranja picada
* ¼ de xícara (chá) de pêssegos picados
* 6 rodelas de limão
* ¼ de xícara (chá) de maçã picada
* 15 cerejas
* ¼ de xícara (chá) de conhaque
* ¼ de xícara (chá) de licor de laranja
* 2 garrafas de champagne gelada
* 2 xícaras de refrigerante sabor limão
* 16 cubos de gelo

Modo de Preparo

Em uma poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as cerejas. Junte o conhaque e o licor de laranja. Misture bem e leve a geladeira. Quando for servir acrescente o gelo, a champagne e o refrigerante e misture bem.
• Sirva em taças de ponche ou de vinho.

Pudim de Natal

Ingredientes:

• 260 g de pão
• 250 g de açúcar
• 100 g de amêdoas
• 50 g de passas
• 100 g de frutas cristalizadas
• 1 colher de chá de canela
• suco e raspa de 1 laranja
• 125 g de margarina derretida
• 1 cálice de rum
• 5 ovos
• 1 colher de leite
• margarina para untar a forma
• açúcar para polvilhar

Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre já preparadas. Corte as frutas em pedaços pequenos. Peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber bem. Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte-lhe os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o suco e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, leve para cozinhar em banha-maria por aproximadamente 30 min. Verifique se está cozido e deixe esfriar. Desenforme e sirva.

Purê de castanhas

Ingredientes:
1 kg de castanha portuguesa
1, 250 ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate, em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de rum
250 ml de creme de leite, fresco


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Modo de preparo:
1. Coloque as castanhas num recipiente e lave sob água corrente.

2. Faça um corte em cruz, com uma faca afiada, na base das castanhas.

3. Coloque as castanhas numa panela grande e cubra com água. Leve a panela ao fogo alto e espere ferver. Deixe as castanhas cozinharem por 90 minutos ou até que fiquem macias.

4. Para verificar se as castanhas estão cozidas, observe o corte feito na base da castanha. Se estiver abrindo, as castanhas estão prontas.

5. Retire as castanhas da panela e descasque, uma por uma, com uma faca afiada. A película marrom que fica entre a casca e a castanha, também deve ser retirada.

6. Volte as castanhas para a panela e acrescente todo o leite e a metade do açúcar. Leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até começar a obter um creme espesso.

7. Retire o creme do fogo e passe imediatamente por um espremedor de batatas sobre um recipiente com a manteiga.

8. Acrescente o chocolate, o açúcar e o rum no creme de castanhas. Misture bem até ficar homogêneo.

9. Coloque o purê de castanhas num recipiente, com tampa, e leve a geladeira por 2 dias, para apurar o sabor.

10. Separe o prato que o purê será servido. Passe o purê novamente pelo espremedor de batatas, sobre o prato, e não mexa mais, deixando com o aspecto de espaguete.

11. Esprema o purê, formando uma montanha.

12. Coloque o creme de leite numa batedeira e bata até o ponto de chantilly.

13. Distribua o chantilly em volta do purê de castanhas.

14. Se quiser, enfeite com frutas, morangos ou cerejas.

15. Sirva a seguir.

Salada Italiana de Natal

Tempo de preparo: 35 min

8 porções

2 xícaras de tomate-cereja
1 maço de alface mimosa lavado e com as folhas separadas
1 maço de alface roxa lavado e com as folhas separadas
2 endívias lavadas e desfolhadas
1 pé de radicchio lavado e com as folhas separadas

Molho
1 xícara de vinho branco
2 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de pistache
sal a gosto
1/2 xícara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de mel

PREPARO

Coloque os tomates no fundo de uma saladeira funda e transparente. Por cima, arrume as folhas, alternando as cores. Deixe na geladeira até a hora de servir. Prepare o molho: no copo do liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata por 2 minutos. Passe para uma molheira e deixe na geladeira até a hora de servir. Sirva a salada acompanhada do molho à parte.

Dicas: Substitua as folhas por outras de sua preferência, procurando alternar as cores. Se quiser, substitua o tomate por 2 xícaras de uva rubi cortada ao meio, sem as sementes.

Costelinhas ao Molho Barbecue

1kg costelinha suína
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Molho Barbecue
# 2 colheres (sopa) azeite
# 1 cebola ralada
# 2 colheres (sopa) açúcar mascavo
# 2 colheres (sopa) mostarda
# 2 colheres (sopa) molho inglês
# 1 colher (sopa) vinagre
# 1 xícara (chá) polpa de tomate
# Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo
Tempere as costelinhas com limão, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 30 minutos. Frite no óleo até ficarem bem moreninhas. Enquanto isso aqueça o azeite, refogue a cebola e acrescente o restante dos ingredientes. Deixe refogar por 1 minuto mexendo sempre para encorpar. Coloque as costelinhas em uma travessa e sirva com o molho barbecue em uma molheira.


Costelinha ao forno

# 1 ripa de costelinha suína
# 1 ramo de alecrim
# Sal grosso a gosto
# 1 cálice de vinho branco
# Suco de 1 limão
# Azeite a gosto
# 1 cabeça de alho partido ao meio
# Molho de soja a gosto
# Mel a gosto

Modo de preparo
Tempere as costelinhas suínas com o alecrim, o sal grosso, o vinho branco, e o suco de 1 limão. Deixe marinando e leve para assar e vá pincelando com o molho de soja e o mel. Sirva com batatas assadas com alecrim e sal grosso.

Rabanada Assada

Panetone Trufado

# Panetone de 500 g

Trufa Quatro Leites
# 500g de chocolate branco
# 50ml de creme de leite
# 50ml de leite condensado
# 2 e ½ colheres (sopa) de leite em pó
# 50ml de iogurte

Modo de preparo:
Misture o creme de leite, o leite condensado, o iogurte e o leite em pó, mexendo muito bem, reserve. Derreta o Chocolate e junte com os demais ingredientes. Deixe na geladeira por +/- 2 horas. Modele e banhe na Cobertura fracionada sabor chocolate ao leite.

Trufa de Morango
# 1 massa da trufa quatro leites
# 1 colher (sobremesa) de base para sorvete sabor morango

Trufa Tradicional
# 500g de chocolate blend (mistura 250g chocolate ao leite com 250g chocolate meio amargo)
# 1 colher (sopa) de xarope de glucose
# 200ml de creme de leite

Modo de preparo:
Derreta o chocolate blend conforme as instruções da embalagem. Após isto, adicione o xarope de glucose e o creme de leite, mexendo muito bem. Deixe na geladeira por no mínimo uma hora.

Frango de Natal

# 1 frango desossado
# ¼ xícara (chá) de suco de laranja
# 4 dentes de alho amassados
# ½ xícara (chá) de vinho branco
# 1 colher (sopa) de shoyo (opcional)
# sal e pimenta à gosto
# nargarina para besuntar

Modo de Preparo:
Misture todos os temperos, espalhe dentro e fora do frango e deixe no tempero por aproximadamente 2 horas.

Recheio cremoso:
# 1 colher (sopa) de margarina
# 1 cebola ralada
# 1 pimentão vermelho bem picado
# 1 xícara (chá) de alho poro picado
# 1 vidro de palmito
# 1 cubo de caldo de galinha
# 50g azeitonas picadas
# 1 lata de ervilhas escorridas
# 200g queijo branco picado
# 50g tomate seco picado
# 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
# sal, pimenta do reino, salsinha e orégano fresco à gosto
# fatias de bacon para cobrir o frango

Modo de Preparo:
Coloque a margarina em uma panela, leve ao fogo, refogue a cebola, o pimentão até murcharem. Acrescente o alho poro, o palmito e o caldo de galinha, deixe cozinhar por 5 minutos. Junte as azeitonas, a ervilha, o queijo, o tomate e a farinha, deixe engrossar. Acrescente os temperos e retire do fogo. Retire o frango do tempero e coloque o recheio. Espalhe a margarina no frango e cubra com algumas fatias de bacon. Leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por aproximadamente 1h30min, então retire o papel e asse por mais 40 minutos.

Salada para acompanhar:
# 1 maço de alface americana picado
# 1 maço de rúcula
# 1 maçã verde picada
# 1 xícara (chá) presunto picado em cubos
# 1 xícara (chá) queijo provolone ou prato,
# picado
# 1 xícara (chá) tomate cereja

Modo de Preparo:
Arrume todos os ingredientes em uma travessa.

Molho da salada:
# ¼ xícara (chá) de azeite
# 2 colheres (sopa) de suco de limão
# ¼ xícara (chá) de creme de leite
# salsa, cebolinha, sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e espalhe.

Montagem:
Coloque o frango pronto no centro da travessa e espalhe a salada em volta.

Salada de batatas com damasco

# 1kg de batatas cozidas
# 2 xícaras (chá) de damasco doce picado
# ½ xícara (chá) de passas se sementes

Molho de Mostarda
# 1 lata de creme de leite com o soro
# 2 xícaras (chá) de maionese
# 4 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade
# Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Misture as batatas, os damascos e as passas.
Bata no liquidificador os ingredientes do molho e em seguida misture as batatas, damascos e passas. Misture todos os ingredientes e sirva a seguir

Terrine de Frango defumado

# 200g de frango Defumado
# ½ cebola pequena picada
# 500g de maionese
# ½ xícara (chá) de creme de leite
# 1 sachê de gelatina sem sabor dissolvido em ¼ de xícara (chá) de água
# ½ xícara (chá) de salsinha
# ¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
# ½ xícara (chá) de picles

Compota de Damascos e Ameixas
# 200g de damascos doces demolhados e bem picados
# 100g de ameixas pretas
# 300ml de suco de laranja espremido e coado na hora
# 2 colheres (sopa) de açúcar
# sal e pimenta branca a gosto

Modo de Preparo:
Terrine: Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Em seguida misture a salsinha e as azeitonas e leve para gelar em forma de bolo inglês levemente untada com azeite.
Compota: Em uma panela cozinhe os damascos já picados com os demais ingredientes, escorra o excesso de calda e quando frio, distribua ao redor da mousse.

Pudim de prestigio

# Pudim de prestigio
# 1 lata de leite condensado
# Mesma medida de leite liquido
# 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
# 100g de coco ralado
# 1 colher (sopa) amido de milho
# 3 ovos

Para decorar:
# coco ralado a gosto

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater ate ficar homogenea. Unte a forma com açucar caramelado. Despeje a mistura na forma e leve para assar em banho maria por 1 hora. Deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas. Desenforme e decore a gosto.

Tomate pelado

Tomate pelado

# 1 kg de tomate italiano
# 500ml de suco de tomate

Modo de preparo:
Em uma panela grande coloque água e deixe aquecer, em seguida faça uma cruz na parte superior dos tomates e coloque na água por 2 minutos. Retire a pele do tomate e reserve. Em seguida aqueça o molho de tomate, coloque os tomates e deixar ferver por 5 minutos. Coloque os tomates em recipientes com tampa e leve para gelar.

Frango com milho verde

Serve: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes
½ xícara (chá) de uva passa clara, sem semente
1 xícara (chá) de milho verde cozido (caseiro ou em lata)
Manteiga
Sal a gosto
Cheiro-verde picado
12 fatias de pão de fôrma
Folhas de alface
Rodelas de tomate
250 g de frango defumado, desfiado

Modo de fazer
1. Coloque a uva passa de molho em água quente.

2. Passe o milho pelo processador de alimentos, com um pouco de manteiga, até obter uma pasta. Tempere com sal e cheiro-verde a gosto.

3. Escorra a uva passa.

4. Tire as cascas das fatias de pão.

5. Coloque folhas de alface e rodelas de tomate sobre uma das fatias e polvilhe com sal.

6. Sobre a salada, espalhe uma generosa porção de pasta de milho. Por cima, coloque um pouco de frango desfiado e algumas uvas.

7. Passe pasta de milho em outra fatia de pão e cubra o sanduíche.

8. Siga os passos anteriores para preparar os outros sanduíches e sirva.

Maria Mole Pretinha

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel
chocolate granulado, para decorar

Modo de fazer:
1. Deixe a gelatina de molho em meia xícara (chá) de água durante 3 minutos.

2. Depois, coloque no microondas por 30 segundos em potência alta.

3. Tire do forno, junte meia xícara de água e mexa bem. Bata o açúcar, a gelatina, e o chocolate na batedeira até formar uma espuma.

4. Ponha numa tigela refratária untada com manteiga e espere gelar por duas horas.

5. Corte a maria-mole em quadrados e passe no chocolate granulado. Arrume os doces nas fôrmas e sirva.

Kibe de Peixe

Ingredientes:

500 g de Filé de Merluza
250 g de trigo para Kibe
1 colher (sopa) de folhas de hortelã frescas e picadas
1 cebola ralada
pimenta do reino
sal

Modo de Preparo:

1. Deixe o trigo de molho por uma hora para hidratar. Escorra e esprema para tirar o excesso de água.
2. Coloque em um processador o filé de merluza e a cebola. Bata até desmanchar, mas não deixe empastar. Misture o trigo, as folhas de hortelã picadas e tempere com sal e pimenta do reino.
3. Faça bolas ovais e frite em óleo quente até dourar.
4. Sirva com folhas verdes

Bacalhau cremoso vestido de verde

Serve: 4 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes
Para o bacalhau
½ kg de bacalhau
½ xícara (chá) de fubá
100 g de parmesão ralado
4 cebolas picadas
1 colher (sopa) de salsinha picada
Azeite a gosto
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco, de preferência
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Para o coulis de tomate
4 tomates sem pele e semente, passados no liquidificador
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Algumas folhas de manjericão
4 folhas de couve

Modo de fazer:
1. Tire o sal do bacalhau, deixando de molho em água, de um dia para o outro, e trocando a água pelo menos três vezes.

2. Corte o bacalhau em pedaços pequenos (ou, se preferir, compre já desfiado).

3. Numa vasilha, misture o fubá e o parmesão. Junte o bacalhau, misturando bem.

4. Numa fôrma refratária, faça uma camada com 1/3 do bacalhau e 1/3 da cebola, regue com azeite e tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.

5. Repita as camadas, regando cada uma com azeite e temperando, até que terminem os ingredientes.

6. Regue com metade do leite e cubra a fôrma com papel-alumínio.

7. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 1 hora e meia, em banho-maria.

8. Atenção: de 15 em 15 minutos, mexa o bacalhau com uma colher de pau, para não grudar no fundo.

9. A partir da primeira hora de forno, vá juntando o restante do leite.

10. Cerca de 15 minutos antes da hora de tirar do forno, mexa novamente o bacalhau e coloque o creme de leite.

11. Para fazer o coulis de tomate, frite ligeiramente o alho no azeite, coloque o tomate e tempere com sal, pimenta e folhinhas de manjericão fresco.

12. Após alguns minutos, retire e bata no liquificador rapidamente.

13. Monte o prato: forre uma fôrma redonda com as folhas de couve previamente passadas na água fervente e salgada.

14. Encha-as com o bacalhau cremoso.

15. Para servir, regue com azeite e jogue pedrinhas de sal grosso por cima. Decore com o coulis de tomate.

Sanduíche Molhadinho

Ingredientes:

1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (125g)
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 ovo cozido e picado
sal a gosto
10 fatias de pão de fôrma sem casca

Modo de Preparo:

Com o auxílio de um garfo, amasse a Sardinha Gomes da Costa com seu óleo. Junte a maionese e o cheiro verde. Misture bem até obter uma pasta.
Acrescente a azeitona e o ovo. Tempere com sal se necessário.
Sobre uma fatia de pão de fôrma espalhe cerca de 1 e meia colher (sopa) do patê. Cubra com outra fatia de pão. Corte ao meio e embrulhe cada sanduíche em papel alumínio. Guarde na geladeira por no mínimo 2 horas. Rendimento: 10 sanduíches

Tempo de Preparo: 10 minutos

Dica: Se desejar o sanduíche em formato de florzinha, estrela, bichinho, etc, use cortador apropriado.

Variações: Substitua 1 fatia de pão branco por 1 fatia de pão de fôrma integral ou preto Substitua o pão de fôrma por bisnaguinha ou mini pão de hambúrguer.

Chester ao Maracujá

Ingredientes
1 Ave Temperada Chester
1 xícara de suco de maracujá
1 xícara de água
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (sopa) de molho de soja - shoyu
1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
2 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de manteiga
1 maracujá, salsa crespa e flores de tomate para decorar

Preparo
Descongele a ave conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos. Misture o suco de maracujá, a água, a canela em pó, o molho de soja e regue sobre a ave.

Besunte a ave com a manteiga e leve para assar em forno a 200° C por aproximadamente 2 horas coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe dourar por aproximadamente 20 minutos. Retire a ave do forno, pincele a glucose de milho e polvilhe o gergelim. Leve ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos.

Decore com o maracujá cortado ao meio, a salsa crespa e as flores de tomate.

Frango com Catupiry e Batata Palha

Ingredientes
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate refogado
sal a gosto
160g de batata palha ou Ruffles 250g de catupiry

Preparo
Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco.

Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar.

Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry e cubra com a batata. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos.

HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA

Ingredientes
4 xícaras (chá) abobrinha ralada
2 dentes de alho
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maionese
industrializada
1 colher (sobremesa) de salsa
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere
com sal. Mexa bem. Unte uma frigideira com o óleo,
modele os hambúrgueres com o auxílio de uma concha,
como se fosse panqueca, grelhando dos dois lados. Sirva
ainda quente.

Revista Delícias com ovos

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FALSO FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1/2 pimentão picado
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 ovos cozidos
Sal a gosto.
1 1/2 xícara (chá) de feijão cozido
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão e a farinha
de mandioca até obter uma farofa solta. Para finalizar,
decore com os ovos cozidos em pedaços.

Bolo Quatro Queijos

INGREDIENTES
MASSA

- 500g de carne moída
- 3 fatias de pão de fôrma
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 cebola ralada
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- sal e pimenta a gosto

RECHEIO

- 50g de queijo mussarela
- 50g de queijo provolone
- 50g de requeijão cremoso
- 50g de queijo parmesão
- ½ lata de molho de tomate
- temperos a gosto

MODO DE FAZER
Em um recipiente, esfarele as fatias de pão de fôrma (ou 1 pão francês) e o leite. Reserve.
Em um recipiente, coloque a carne moída, o ovo levemente batido, tempero pronto (ou a gosto), sal, pimenta, orégano, cebola e o pão de fôrma reservado. Misture com as mãos. Coloque a parte da carne já temperada, em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Aperte com auxílio de uma colher. Distribua um pouco de molho de tomate, provolone e mussarela (ralados), orégano e requeijão. Polvilhe queijo ralado. Cubra com o restante da carne moída. Regue com molho de tomate e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos.

BRIOCHE

1ª ETAPA:
INGREDIENTES PESO (g)
Farinha de trigo SM 1.500 g
Fermento biológico fresco 120 g
Água 1.000 g
Total de massa 2.620 g

MODO DE PREPARO:
1. Juntar todos os ingredientes e amassar com amassadeira até obter uma massa lisa e enxuta.
2. Deixar descansar por 40 minutos coberta com plástico.


2ª ETAPA:
INGREDIENTES PESO (g)
Farinha de trigo SM 3.500 g
Margarina bolo 2.500 g
Açúcar 600 g
Ovos (45 unidades) 2.250 g
Sal 60 g
Raspa de limão A gosto
Total de massa 8.940 g

MODO DE PREPARO:
1. Juntar a margarina bolo, o açúcar, a raspa do limão e 500g de ovos. Bater em 1ª velocidade
durante 10 minutos até obter um creme.
2. Juntar a massa da 1ª etapa, o creme, a farinha, o sal e o restante dos ovos. Amassar com
amassadeira até obter uma massa lisa e enxuta.
3. Deixar descansar durante 15 minutos.
4. Dividir e modelar.
5. Deixar fermentar até o ponto de forno e pincelar a superfície com ovos.
6. Levar ao forno e assar a temperatura de 200ºC.

DOCE DE CHOCOLATE COM PASSAS

Preparo: 30 min
Rendimento: 12 porções

Ingredientes
75 g de chocolate escuro
300 ml de creme de leite
350 g de açúcar granulado
125 g de manteiga
125 g de passas

Modo de Preparo
Unte levemente uma fôrma quadrada de 18 cm.
Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque-o em uma panela de fundo grosso, juntamente com o leite e o açúcar.
Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
Adicione a manteiga e espere levantar fervura. Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir 166º C. Isso ocorrerá mais ou menos quando um pouquinho da mistura, ao ser jogado em água fria, formar uma bola macia.
Retire do fogo e bata bastante a mistura com uma colher de pau, até que comece a engrossa. Adicione as passas.
Continue a bater até a mistura ficar lisa, espessa e lustrosa. Coloque a massa na fôrma e marque os quadrados.
Deixe secar e corte os quadros para servir.

Variação
Se preferir, em lugar das passas coloque nozes partidas e adicione duas colheres de sopa de rum quando for acrescentar a manteiga.

TORTA ALASKA

Ingredientes

Sorvete de café
- meio litro de sorvete de creme (5 bolas)
- meia colher (sopa) de café em pó solúvel

Suspiro
- 4 claras
- 8 colheres (sopa) de açúcar

Calda de Chocolate
- 1 xícara (chá) de leite
- meia xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 1 pitada de sal
- 1 tablete de chocolate meio amargo , picado (200g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha


Modo de Preparo

Sorvete
Misture bem o café, dissolvido em duas colheres (sopa) de água, ao sorvete de creme . Forre uma forma para bolo inglês (9 X 25 X 7cm) com papel de alumínio. Espalhe o sorvete e leve ao freezer para endurecer.

Suspiro
Bata bem as claras até o ponto de neve firme, junte o açúcar, bata mais um pouco e reserve.
Calda de Chocolate: misture bem em uma panela o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o chocolate e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo até tomar consistência. Retire e deixe esfriar.


Montagem
Desenforme o sorvete de café sobre um prato refratário. Cubra imediatamente com o suspiro envolvendo-o completamente. Leve ao forno médio alto (200°C) preaquecido para dourar o suspiro. Sirva porções do sorvete regado com a calda de Chocolate.


Dica
A camada de suspiro que envolve o Sorvete serve como isolante térmico impedindo que ele se derreta no forno. Porém, este deve já estar preaquecido para que esta operação seja rápida. Congelamento: se desejar, congele o sorvete de café, sem o suspiro, embalado e etiquetado por até 3 meses em freezer.