Empadão de carne de porco

Ingredientes

Massa:
. 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de fubá
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal gelada
. 5 colheres (sopa) de água

Recheio:
. 700g de carne de porco em cubos
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 tomate picado
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 1/2 colheres (chá) de cominho
. 1/2 colheres (chá) de orégano
. 1xícara (chá) de milho
. 1 pimentão vermelho
. 1 verde picados
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

1. Prepare a massa: misture a farinha, o fubá e o sal. Junte a gordura e misture até obter uma farofa.

2. Adicione a água e amasse até formar uma massa homogênea.

3. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.

4. Prepare o recheio: passe a carne na farinha. Aqueça metade da manteiga e frite a carne.

5. Refogue a cebola e o alho no óleo.

6. Junte o tomate, metade do caldo, a carne, o cominho e o orégano. Cozinhe e regue com mais caldo até engrossar.

7. Derreta a manteiga restante e refogue os pimentões.

8. Junte à carne. com o milho, sal e pimenta.

9. Aqueça o forno.

10. Abra metade da massa num refratário com 25 cm.

11. Ponha o recheio e cubra com a massa restante e asse.


Dica: crie recheios diferentes, com outros tipos de carne e até legumes para este empadão.

Assado de milho com linguiça

Ingredientes:

· 500 g de linguiça fresca picada grossa
· 1 xícara (chá) de cebola picada
· 1 xícara (chá) de fubá
· 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
· 1 colher (chá) de fermento em pó
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· 1 colher (sopa) de suco de limão
· 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 ovos
· 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
· 1 1/4 de xícara (chá) de milho verde cozido


Acessório:
· Refratário de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura
Modo de preparo:

Espalhe a linguiça no refratário. Cubra com filme plástico e deixe uma pequena abertura. Leve ao microondas, em potência alta, por cinco minutos. Escorra até restar uma colher (sopa) da gordura. Acrescente a cebola e volte ao microondas até a linguiça ficar cozida. Mexa uma vez na metade do tempo. Reserve. À parte, misture o fubá, a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco de limão. Junte a manteiga, o leite e os ovos. Bata com uma colher de pau. Aos poucos, acrescente as farinhas misturadas. Mexa e junte a linguiça, o queijo e o milho. Misture e ponha no refratário. Leve ao microondas em potência média por 15 minutos.

Forminha de macarrão

Ingredientes
2 colheres (sopa) de maisena
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1 envelope de caldo de galinha light
250g de macarrão espaguete cozido
1 xícara (chá) de frango desfiado
1 colher (sopa) de maionese light
1 colher café de noz-moscada
3 colheres (sopa) de salsa picada
Margarina e farinha de rosca para untar

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a maisena, o leite, o caldo de galinha em pó e leve ao fogo, mexendo por 5 minutos, ou até engrossar. Retire do fogo e junte os demais ingredientes. Divida em forminhas untadas e polvilhadas com farinha de rosca. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até assar. Retire do forno e sirva.

Biscoitinhos de canela

Ingredientes

. 2 xícs. (chá) de farinha de trigo
. 1 xíc. (chá) de margarina sem sal
. 2 gemas
. 1 pitada de sal
. ½ xíc. (chá) de açúcar
. 1 col. (chá) de canela em pó
. 100 g de chocolate branco tipo cobertura
. Confeitos coloridos
Modo de preparo

Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa. Se ficar seca, acrescente água gelada aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha. Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Numa superfície enfarinhada abra a massa com um rolo, na espessura de de 3 milímetros. Com cortadores em forma de árvore e estrela, recorte os biscoitos e coloque os numa assadeira (não precisa untar). Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar.

Decoração
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Com o auxílio de uma colher (café) ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e polvilhe os confeitos coloridos. Coloque-os numa caixa de papelão com capacidade para
12 biscoitos, e enfeite com uma fita de cetim.

Bolo de carne duas cores

Ingredientes

· 4 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola grande picada
· 2 batatas cozidas e amassadas
· 2 ovos
· 500 g de carne moída
· 500 g de peito de frango moído
· Sal e pimenta a gosto
· Salsa picada a gosto
Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a batata, os ovos, o sal, a pimenta e a salsa. Divida a mistura em duas partes. Acrescente uma parte na carne moída e a outra parte na carne de frango moído. Arrume a carne bovina em uma forma retangular untada e por cima a carne de frango. Tampe com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Dica: Se preferir substitua a carne de frango por suína.

Frango com creme de palmito

Ingredientes

1 frango sem pele cortado em pedaços
1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de vinagre tinto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 tomates picados
1 xícara (chá) de palmito fatiado ou picado
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o frango com o caldo de galinha, o alho e o vinagre e deixe descansar por 20 minutos. Em uma panela, ao fogo médio, aqueça a manteiga e doure a cebola e o frango. Adicione os tomates, tampe e cozinhe por 10 minutos. Acrescente o palmito e a salsa, espalhe a farinha de trigo e refogue por 2 minutos. Despeje o leite e misture até engrossar. Polvilhe com o queijo parmesão, misture e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Pavê formigueiro

Ingredientes

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas
5 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito maisena (200g)
1/2 xícara (chá) de licor de chocolate
2 xícaras (chá) de chocolate granulado
200g de coco fresco ralado

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, as gemas e a maisena. Transfira para uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture a baunilha e o creme de leite. Em um refratário de 20cm de diâmetro, intercale camadas de biscoito umedecidos no licor, creme, granulado e coco, terminando em granulado e coco. Leve à geladeira por 4 horas.

Dica: Se não quiser utilizar o coco fresco, substitua por coco seco ralado, na mesma quantidade, deixando de molho em água por 20 minutos. Escorra, esprema e utilize.

Rendimento: 6/porções
Tempo: 2h (+4h de geladeira)
Dificuldade: fácil

Hambúrguer de cenoura

Ingredientes
3 cenouras raladas
1 cebola grande ralada
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 ovo
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
4 fatias de queijo mussarela
4 fatias de tomate
Salada de folhas para acompanhar

Modo de Preparo
Misture a cenoura, a cebola, o cheiro-verde, o ovo, o leite, a farinha, o parmesão, sal e pimenta. Forme 4 hambúrgueres, com a ajuda de uma colher, e frite um por vez no óleo, até dourar. Cubra cada um com uma fatia de mussarela e uma de tomate. Coloque em uma fôrma e leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos ou até o queijo derreter. Sirva acompanhado de salada.

Mousse de ricota

Ingredientes
1/2kg de ricota fresca
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pimenta vermelha para decorar

Modo de Preparo
Na batedeira, bata a ricota, o creme de leite, sal, pimenta, a salsa, o leite e a gelatina hidratada de acordo com as instruções da embalagem, até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma fôrma umedecida e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme, decore com pimenta vermelha e sirva.

Gelatina mais saborosa

Ao invés de fazê-la em água, use a mesma medida pedida na receita de leite.

Ervilha com bacon

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
100g de bacon fatiado em tiras de 2cm
2 dentes de alho espremidos
1 cebola pequena picada
250g de ervilhas secas
1/2 litro de água fervente
1/2 colher (sopa) de sal
1 folha de louro

Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, em fogo alto, doure o bacon no azeite. Retire e reserve. Doure o alho na gordura que se formou e junte a cebola, a ervilha, a água, o sal e a folha de louro. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 4 minutos, após pegar pressão. Quando estiver cozido, abra a panela, retirando a pressão, e volte ao fogo destampado por mais 2 minutos ou até secar a água. Sirva com o bacon reservado.

Delícias de orégano

Ingredientes
1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
2 ovos
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas para pincelar
Margarina para untar
Orégano a gosto para polvilhar

Modo de Preparo
Na batedeira, bata a gordura hidrogenada, os ovos, o creme de leite e o sal por 5 minutos. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até degrudar das mãos. Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado. Coloque em uma assadeira untada, pincele com as gemas e polvilhe com o orégano. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar.

Chuchu gratinado

Ingredientes
4 chuchus cortados em cubos e aferventados
200g de presunto fatiado
1 lata de creme de leite
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50g de queijo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de leite
300g de queijo mussarela ralado
Margarina para untar

Modo de Preparo
Em um refratário médio untado, coloque o chuchu, alternando com as fatias de presunto e reserve. No liquidificador, bata os demais ingredientes e despeje sobre os ingredientes no refratário. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva a seguir.

Moqueca Mineira

Ingredientes:
1 fio de azeite
2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 + 1 colher de sopa de salsinha picada
sal a gosto
500 g de surubim em postas.
1 colher de sobremesa, de açafrão da terra (curcuma)

Preparo:
Cozinhe todos os ingredientes básicos, com _ copo de água, até o tomate começar a desmanchar. Acrescente os demais ingredientes, e cozinhe até o peixe amaciar (10 a 20 minutos)
Polvilhe com salsinha picada, e sirva acompanhado de arroz branco e feijão.

Hambúrguer de Camarão

INGREDIENTES:
400g de camarões limpos sem pele
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de sake
1 colher de sopa de mirim
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de chá de sal
MODO DE PREPARO:
Retire as vísceras do camarão e com uma faca bata os camarões até virar uma massinha. Dilua o amido de milho com o sake e reserve. Numa bacia junte a massa do camarão, a mistura do amido de milho diluído no sake e o restante dos ingredientes. Misture bem até ficar com uma consistência homogênea. Aqueça uma frigideira em fogo baixo com 1 colher de sobremesa de óleo e coloque 2 colheres de sopa de massa de cada vez dourando os dois lados. Sirva quente acompanhado de uma saladinha do seu gosto.
RENDIMENTO: 4 porções
COMO SERVIR: -
TEMPO DE PREPARO: -
DICAS:
Sugestão de salada para acompanhamento
Ingredientes
1 pepino em sengiri de 3 cm
1 galho de salsão/aipo em sengiri de 3 cm
¼ de cenoura em sengiri de 3 cm
8 vagens cozidas e cortadas em 3 cm
Para o molho:
1 colher de sopa rasa de vinagre
2 colheres de chá de azeite
½ colher de sopa de shoyu sal a gosto

Frango ao Parmesão

Ingredientes:
1 kg de frango em pedaços;
100 g de manteiga;
1 xícara(chá) de farinha de rosca;
50 g de queijo parmesão ralado;
2 colheres(sopa) de cebolinha verde picada.

Modo de preparo:
Tempere o frango na véspera a seu gosto. Retire a pele. Em uma panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo por alguns segundos para derreter e despeje em um prato fundo. Em outro prato fundo, coloque a farinha de rosca, o queijo parmesão e a cebolinha, misturando bem. Passe os pedaços de frango na manteiga derretida e depois na mistura da farinha de rosca. Coloque os pedaços de frango num refratário retangular e espalhe por cima o restante da manteiga derretida que sobrou. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno alto por 35 minutos. Retire o papel e leve ao forno novamente por mais 10 minutos.

Estrogonofe de Pernil Suíno

Ingredientes:
- 1,2kg de carne suína (pernil);
- Limão;
- Sal;
- 3 dentes de alho;
- Pimenta-do-reino;
- 1 cálice de conhaque ou vinho branco;
- 2 colheres ( sopa ) de margarina;
- 1 colher ( sopa ) de farinha de trigo;
- 2 cebolas raladas;
- 1 vidro de cogumelos;
- 500g de tomates (sem pele) picados;
- 2 xícaras de caldo de carne;
- 2 colheres (sopa) de molho inglês;
- 2 colheres(sopa) de catchup;
- 1 lata de creme de leite sem soro.
Modo Preparo:
- Pique a carne em pedaços pequenos . Tempere-a com sal, alho, limão e pimenta-do-reino. Leve uma panela ao fogo com a margarina e a carne. Deixe refogar.
- Adicione o conhaque e polvilhe com farinha de trigo até ficar bem firme. Junte as cebolas, os tomates fervidos com o caldo de carne, o molho inglês, o catchup e os cogumelos.
- Deixe formar um bom molho, junte o creme de leite e retire do fogo. Sirva com arroz.

Enroladinho de Lingüiça.

Ingredientes:
- 1 tablete de fermento biológico;
- 4 colheres (sopa) de açúcar;
- 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
- 2 gomos de lingüiça calabresa sem a pele;
- sal a gosto;
- 1 gema para pincelar.

Modo Preparo:
- Em uma tigela, coloque o fermento biológico e o açúcar e misture bem até o fermento desmanchar. Reserve 1 colher (sopa) de manteiga e adicione o restante ao fermento, com 10 colheres (sopa) de água morna.
- Mexa até a manteiga derreter e reserve. Em outra tigela, coloque a farinha e o sal. Abra uma cavidade no centro e despeje a mistura de fermento. Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por 3 minutos, ou até obter uma massa lisa. Forme uma bola com a massa e unte-a com uma parte da manteiga reservada. Retorne a massa para a tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Enquanto isso corte as lingüiças em gomos com cerca de 6cm cada um. Em seguida, corte cada gomo em 4 partes, no sentido do comprimento e reserve. Ligue o forno à temperatura média.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com uma espessura fina e corte-a em 26 tiras de 3cm X 30cm. Enrole cada pedaço de lingüiça em uma tira, apertando bem as bordas. Unte 3 fôrmas de 33 X 33cm com a manteiga restante e enfarinhe. Disponha os enroladinhos nas fôrmas, deixando um espaço de cerca de 2 cm entre eles. Em uma tigela pequena, coloque a gema e 1 colher (sopa) de água e bata ligeiramente até ficar homogêneo. Pincele a superfície dos enroladinhos coma gema e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

Biscoitinho Carinhoso

Ingredientes
Para a massa:
- 200g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 gema
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de Dessert Gotas para Confeitaria
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- 1 colher (chá) de canela em pó
Para o recheio:
- 100g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- ½ colher (chá) de canela
- 1 colher (café) de cravo moído
Para polvilhar:
- ½ colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar
Materiais necessários:
- cortador de biscoito em diferentes formatos
- filme-plástico
- papel-alumínio

Modo de Preparo
1- Massa: bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a gema até obter um creme fofo. Desligue a batedeira e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo, as gotas dessert, as raspas de laranja e a canela. Trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea. Envolva com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Coloque a massa em uma mesa polvilhada com farinha de trigo, abra com rolo, corte os biscoitos usando o cortador de biscoito e coloque-os numa fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
2- Prepare o recheio: derreta o chocolate juntamente com o creme de leite, a canela e o cravo. Recheie os biscoitos, passando 1 colher rasa de chá do creme em cada biscoito e junte-os, de dois em dois.
3- Polvilhe com a canela misturada ao açúcar e sirva em seguida.

Preparo: 40 minutos
Rendimento: 30 biscoitos

Batida Cremosa it Coco

Ingredientes
- ½ xícara (chá) de aguardente de cana
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite gelado
- ½ xícara (chá) de Garotada (Achocolatado em pó solúvel)
- coco ralado para decorar
Modo de Preparo
1- Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador até ficar cremoso.
2- Sirva em copos de coquetel decorados (Emborque o copo no leite e, em seguida, passe pelo coco ralado) com coco ralado. Conserve na geladeira até o momento de servir.
Preparo: 5 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções

BOLO MANÉ PELADO

Ingredientes:
- 1 prato fundo de açúcar
- 1 tablete de margarina derretida
- 6 ovos
- 1 pitada de sal
- 2 pratos fundos de mandioca ralada espremida
- 1 prato fundo de queijo ralado
- 1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de fazer:- Misturar os ovos com a margarina derretida- Acrescentar a mandioca e os outros ingredientes, com as mãos. Não usar batedeira- Colocar em assadeira untada e enfarinhada - Levar ao forno até dourar.

Maria Mole

-6 folhas de gelatina vermelha
-6 folhas de gelatina branca
-1 copo de água quente
-500 gr. de açúcar
Molhar a gelatina na água fria.Colocar na bacia de batedeira com o açúcar e o copo de água quente.Bater 20 minutos.Despejar em Pirex untado.Cortar em pedaços.Passar no coco ralado.

Lasanha de Frango com Creme de Queijo

Ingredientes: -1 pacote e massa para lazanha
-300 gr. de mussarela
Molho:-1 kg. De tomate maduro
-1 cebola-1 folha de louro
-3 colheres (sopa) manteiga
-Sal à gosto
Cozinhar o peito do frango em água com sal.
Quando estiver cozido, desfiar e reservar o caldo.Fritar a cebola na manteiga e acrescentar o tomate, Sal e o louro.Cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
Creme de Queijo:-2 gemas
-3 copos de leite
-½ copo de Creme de Leite
-4 colheres de queijo
-1 colher (pequena) nos-noscada
-1 colher (pequena) de sal.
Faça primeiro o molho (Para Pirex grande)Ralar uma cebola bem raladinha e por dourar no óleo. Quando transparente adicionar 2 colheres (sopa) de margarina e 1 colher (sobremesa) de sal.Colocar 1 lt. de leite e peneirar 4 colheres (sopa) De Farinha de Trigo, bem cheias.Quando quase no ponto (papa), colocar ½ saquinhode queijo ralado, mexer bem e desligar o fogo.Quando quase frio, colocar 2 colheres (sopa) bem cheias de Creme de Leite. Mexer.Por a massa cozinhar, em fogo baixo, com óleo e sal. Colocar uma a uma.
No Pirex:Molho Branco/Massa/Presunto fatiado/Queijo fatiado.Repetir duas vezes. Final queijo fatiado.Vai ao forno por 20 minutos.

BANANACHA

-12 bananas
-12 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
-2 pacotinhos de gelatinha vermelha (sem sabor)
CREME:Bater tudo no liqüidificador.Levar ao fogo até engrossar.
NO PIREX:1 camada de bolacha Maisena molhada no leite,Outra camada do creme. E assim vai até acabar o creme

ROCAMBOLE DE SOBRAS DE ARROZ

-2 xíc. de arroz cozido
-3 ovos
-1 xíc. (chá) de Farinha de Trigo
-2 xíc. (chá) de leite
-½ xíc. (chá) de óleo
-100 gr. de queijo ralado
-1 colher (sopa) de Pó Royal
-1 pitada de sal
Bater udo no liqüidificador. Assar em forma untada e enfarinhada. Deixar corar bem. Desenformar sobre um pano de prato e rapidamente rechear à gosto. Enrolar a massa como rocambole com a ajuda do pano de prato. Servir.

Doce de Gelatina

Creme:
Faça um creme com 1 lata de leite condensado,1 lata de leite e 3 gemas.
Quando levantar fervura coloque em um Pirex.
Dissolva a gelatina de morango. Deixe esfriar.
Bata as 3 claras em neve.
Coloque 3 a 4 colheres de açúcar.
Acrescente a gelatina, as claras.
Coloque em cima do creme do Pirex e leve paragelar.
A gelatina desce e fica entre as claras e o creme.

CREME DE GELATINA

Preparar 4 sabores de gelatina: morango.uva, limão e pêssego ou abacaxi
.Depois de endurecidas cortar em pedacinhose colocar num Pirex. Mexer para misturar ascores.
Depois despejar um creme feito com 1 latade creme de leite, l lata de leite condensado
e 1 gelatina de cor clara (pêssego ou abacaxi).Misturar e colocar por cima das gelatinas jáPicadas.
Os.: A gelatina de cor clara que vai junto aocreme, não vai a geladeira para endurecer.depois de tudo bem misturado, colocar paragelar.