Torta Salgada de Aipim Cozida com Recheio de Queijo Minas e Presunto

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de aipim cozido e passado pelo espremedor
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de margarina
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biológico em pó
1 colher (chá) de sal

Recheio:
3 xícaras (chá) de presunto picadinho
3 xícaras (chá) de queijo minas esfarelado
orégano a gosto
1 gema para pincelar

Preparo:
Cozinhe o aipim em água com um pouco de sal. Em seguida passe pelo espremedor ainda quente.
Coloque a margarina o leite de coco e o fermento biológico. Misture muito bem e acrescente os ovos levemente batidos. Por fim acrescente a farinha de trigo e misture muito bem . A massa fica meio mole, mas é assim mesmo. Divida a massa ao meio e forre uma forma média redonda com a metade da massa. Em seguida coloque o presunto picadinho e por cima coloque o queijo minas esfarelado ou ralado. Salpique óregano a gosto e cubra com a outra metade da massa. Pincele com uma gema de ovo e um pouquinho d'agua. Cubra e deixe descansar por uns 30 minutos. Leve ao forno médio para assar por uns 40 minutos ou até que ao enfiar o palito esta saia seco.

Bombom aberto de morango

Ingredientes:
2 caixas de morangos lavados e cortados ao meio
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 colheres (sopa) de margarina
340 g de chocolate meio amargo
1 barra de chocolate branco picadinho
Prepario:
Forre um pirex com os morangos cortados em rodelas e reserve
Leve ao fogo uma panela com o leite condensado e a margarina
Prepare um brigadeiro branco um pouco molinho
Em seguida, distribua o brigadeiro sobre os morangos
Misture o creme de leite com o chocolate derretido e distribua sobre o brigadeiro
Leve para gelar
Coloque chocolate branco picado em cima do creme de chocolate ama

Bavaroise de Coco com Chocolate

INGREDIENTES

1 Envelope de gelatina em pó sem sabor

5 Colheres de sopa de água

3 Xícaras de chá de leite

200 ml de leite de coco

1 Xícara (chá) de açúcar

2 Claras

1 Xícara (chá) de coco fresco ralado

PARA A COBERTURA:

100g de chocolate meio amargo ralado

2 Xícara (chá) de leite fervente

2 gemas

1 Colher (chá) de amido de milho

2 Colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER:

Coloque a gelatina em uma tigela com água. Em uma panela, misture o leite com o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. Junte a gelatina e misture bem. Passe a mistura para uma tigela de vidro ou louça e coloque em uma bacia com água e gelo. Mexa até a mistura ficar firme. Bata as claras em ponto de neve, acrescente o coco ralado e misture delicadamente na mistura do leite de coco. Deixe esfriar. Coloque em uma forma molhada de buraco no meio e leve à geladeira para firmar. Deixe esfriar. Em uma panela, coloque o chocolate e op leite fervente e leve ao fogo brando até dissolver o chocolate. Retire e acrescente as gemas, o amido e o açúcar. Retorne ao fogo, sempre mexendo até a mistura ficar espessa. Deixe esfriar e coloque sobre a bavaroise.

SERVE: 8 Porções.

Sardinha na panela de pressão

Ingredientes:
½ xícara (chá)de azeite
3 tomates maduros sem pele e sem semente picadinhos
1 pimentão verde cortado em tiras
1 quilo de filé de sardinha fresca
2 cebolas cortadas em anéis
3 dentes de alho amassados
Salsa picadinha
Limão
Sal

Preparo:
Eu já comprei as sardinhas limpinhas, chegando em casa lavei novamente e temperei com limão e sal. Arrumei as sardinhas fechadinhas em camadas finas na panela de pressão desta maneira: tomate, cebola, alho, salsa, pimentão e sardinha, até terminar todos os ingredientes. Por último, derramar o azeite. Fechar a panela e acender o fogo. Quando começar a apitar, abaixar o fogo e desligar após 10 minutos. Abrir a panela só depois que sair toda a pressão. Pode ser servido quente com arroz e salada. Pode ser servido frio com torradas e pão.

Suflê de frango

Ingredientes:
· 4 colheres de sopa de manteiga
· 4 colheres de sopa de farinha de trigo
· 1 cebola grande ralada
· 6 gemas
· 6 claras em neve
· 1 Kg de peito de frango cozido em tempero a gosto
· 4 xícaras de chá de caldo de galinha
· 3 xícaras de chá de leite quente

Preparo:
Levar a manteiga ao fogo com cebola ralada e a farinha de trigo torrada (este é o segredo da receita)
Juntar pouco a pouco o leite quente e o caldo de galinha, misturando sempre para não encaroçar
Adicionar as gemas - ligeiramente batidas
Por último, por o frango cozido desfiado, ou picado pequeno
Colocar esse creme em um refratário, cobrir com as claras batidas em neve e sobre elas colocar queijo ralado
Levar ao forno para gratinar

Obs: Adorei esta receita, fica muito gostosa e não dá muito trabalho pra fazer.

Pau na coxa

Ingredientes:
1 litro de vinho seco;
1 leite condensado.

Modo de preparo:

Bater 1 lt de vinho seco com 1 leite consensado no liquidificador e apenas servir.

Molho Agridoce

Ingredientes:
1 xícara de cebola picada em cubos;
1 xícara de pimentão vermelho picado em cubos (sem sementes);
1 xícara de tomate picado em cubos (sem sementes);
1 xícara de açúcar;
1 xícara de vinagre.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela, mexendo até que fique consistente como geléia.
Deixe arrefecer antes de servir.

Sopa de Mandioca

Ingredientes:
1/2 kg de mandioca;
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
2 colheres de sopa de cebola ralada;
2 tomates grandes sem pele, picados;
1 colher de sopa de cebolinha verde picada;
8 xícaras de água;
4 cubinhos de caldo de galinha;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher de sopa de salsinha picada.

Modo de preparo:

Descasque a mandioca e corte em pedaços.
Coloque 1 colher de sopa de manteiga numa panela e leve ao lume médio.
Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos.
Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tape e cozinhe em lume brando até a mandioca ficar macia.
Bata tudo no liquidificador.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Cozinhe em lume baixo, sem tampa, até que engrosse.
Adicione a colher de sopa de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir.

Filé Mignon Recheado com Batatas e Espinafre ao Molho Funghi

Ingredientes:
1 steak de filé mignon pesando cerca de 350g, batido;
1 pitada de sal;
200g de creme de espinafre;
100g de batatas “sautê” cortadas em rodelas;
180g de funghi porcini seco;
1 colher de sopa de manteiga sem sal;
1 cebola pequena descascada e ralada.

Modo de preparo:
O filé é batido e, depois de aberto e temperado apenas com sal polvilhado de ambos os lados, recheado (no formato de um pastel) com o creme de espinafre e as batatas “sautê” cortadas em rodelas.
Depois de grelhado, é servido com molho de funghi porcini seco e servido com arroz no próprio molho.
O molho de funghi é preparado à parte, numa frigideira: a cebola é refogada na manteiga aquecida e depois acrescentado o funghi cortado em lascas.
Deixe apurar.

Canudinhos de camarão

Ingredientes:

Massa:
125 g de farinha de trigo;
1 gema;
½ colher (sopa) de manteiga;
sal e leite necessários para que a massa fique leve.

Recheio:
250 g de camarões processados ou moídos;
Cebolinha verde, salsa e cebola de cabeça bem picadinhas;
Alho amassado com sal;
Tomates picados a gosto(uns 4 tomates);
1 pitada de pimenta do reino;
1 colher(sopa) de manteiga;

Modo de preparo:

Massa:
Amasse tudo muito bem.
Deixa-se repousar ½ hora e abre-se bem fina.
Corta-se em tiras de 1 cm.
De largura, enrolam-se em canudinhos, passam-se em clara de ovo e fritam-se em gordura quente.

Recheio:
Refoga-se o alho com a manteiga.
Coloca-se o restante dos ingredientes e deixa-se cozinhar.
Quando estiver cozido, adicionam-se 1 colher(sopa) de farinha de trigo dissolvida num pouco de leite e duas gemas.
Leva-se ao fogo para engrossar e recheiam-se os canudinhos. Servem-se quentes.
Pode-se substituir os camarões por frango.

Cream cheese

Ingredientes:

. 3 copos de leite (750 ml)
. 1 copo de amido de milho
. 1 xícara de manteiga
. 2 colheres de chá de sal
. 1 lata de creme de leite

Preparo:

Levar ao fogo, menos o creme de leite e fazer um creme deixar amornar e bater na batedeira com o de creme de leite com soro

Pavê de pêssego com gelatina

ingredientes:

1 lata de leite condensado (da melhor marca)
2 latas de pêssego em calda ( reserve a calda)
1 lata de creme de leite com soro
2 caixinha de gelatina sabor pêssego ( dissolvida na calda do pêssego)
1 litro de leite,4 ovos e 3 colheres de ( sopa) de amído
100g de coco ralado
1 colher de baunilha( sopa no final)
Modo de fazer
Em uma panela, coloque leite, leite condensado,as 4 gemas peneirada e o amído
leve ao fogo e faça um creme coloque a baunilha depois que desligar o fogo, e reserve:
pique o pêssego e coloque no fundo de um pirex grande, coloque o creme encima do
pêssego., encima do creme coloque a gelatina dissolvida na calda bem morna, a (gelatina vai para o fundo) tá. faça um mousse com as 4 claras em neves misture o creme de leite coloque encima da gelatina e polvilhe coco ralado. Leve para geladeira por 3a 4 hs nâo congele tá.

Salada de Abacate, Camarão e Alface

Ingredientes

1 abacate ou pêra abacate como também é conhecido
1 alface picada em juliana
1/2 kg de camarão cozido e descascado

Molho:

sumo de limão
100 grs de maionese
3 colheres de sopa de ketchup
pimenta moída na hora
pimenta de cayena
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de café ou chá de molho de tabasco picante
3 colheres de sopa de brandy

Fazer o molho com os ingredientes, misturando tudo numa tigela.
Numa taça larga ou em copos individuais largos, dispôr um pouco de molho no fundo, por cima a alface em juliana, por cima o abacate descascado e cortado em cubinhos e por cima do abacate os camarões cozidos. Espalhar o molho restante em cima dos camarões e polvilhar com a pimenta de cayena.

QUEIJADAS DE IOGURTE

INGREDIENTES:

200 GRS DE AÇÚCAR
02 OVOS
50 GRS DE MANTEIGA DERRETIDA
100 GRS DE FARINHA DE TRIGO
500 ML DE IOGURTE NATURAL
FORMAS DE MUFFINS

MODO DE FAZER:

MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES COM AS VARAS EM UMA BACIA. DEITE NAS FORMAS DE PAPEL COM FORMAS DE EMPADAS POR FORA. LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 180ºC POR APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS OU ATÉ ESTAREM ASSADAS. RETIRE DO FORNO, DEIXE ARREFECER E TIRE DAS FORMAS DE EMPADAS, DEIXE SOMENTE NAS FORMAS DE PAPEL.

Croquete espanhol

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média picada (eu prefiro ralada)
2 tomates picados
2 e 1/2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de sardinha escorrida e sem espinhas
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 gemas
2 claras para empanar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na margarina. Acrescente o tomate e cozinhe por 3 minutos. Adicione a batata, o leite, a sardinha e misture. Junte com a farinha de trigo e mexa. Retire do fogo, adicione o cheiro-verde, sal, pimenta e as gemas, uma a uma, batendo a cada adição. Deixe esfriar. Molde os croquetes, passe nas claras e na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.

Dica: Se a massa ficar muito mole para modelar os bolinhos leve ao fogo novamente e acrescente farinha de rosca até ficar num ponto ideal para modelar.

TORTA GLÓRIA

MASSA:

Ingredientes

Massa:

2 pacotes de biscoito de amido de milho

3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida

Recheio:

meio litro de leite

2 gemas

50 gramas de amido de milho

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com soro

essência de baunilha a gosto

meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos

Cobertura:

200 gramas de chocolate meio amargo picado

400 gramas de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite com soro

1 colher de sopa de rum ou gotinhas de essência de rum

morangos com cabinhos para enfeitar

Modo de Preparo

Massa: Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida. Obs.: O ponto da farofa é quando ela está meio úmida.

Recheio: No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque todo o leite, o leite condensado e o creme de leite. Mexa bem até engrossar. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Retire a massa do forno e recheie com o creme. Cubra com os morangos.

Cobertura: Em banho-maria, misture os dois chocolates até derreter bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre. Coloque o rum e misture mais. Você vai cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os morangos. Balance a fôrma desse jeito para acertar o nível. Leve à geladeira por duas horas. Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho.

Como Congelar Morangos Frescos

Para congelar os morangos, lave-os bem, retire o talo e enxugue-os levemente em papel absorvente, depois passe os morangos por açúcar, retirando o excesso. Coloque em recipiente apropriados com tampa e leve ao freezer por até 20 dias.