Frango com milho verde

Serve: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes
½ xícara (chá) de uva passa clara, sem semente
1 xícara (chá) de milho verde cozido (caseiro ou em lata)
Manteiga
Sal a gosto
Cheiro-verde picado
12 fatias de pão de fôrma
Folhas de alface
Rodelas de tomate
250 g de frango defumado, desfiado

Modo de fazer
1. Coloque a uva passa de molho em água quente.

2. Passe o milho pelo processador de alimentos, com um pouco de manteiga, até obter uma pasta. Tempere com sal e cheiro-verde a gosto.

3. Escorra a uva passa.

4. Tire as cascas das fatias de pão.

5. Coloque folhas de alface e rodelas de tomate sobre uma das fatias e polvilhe com sal.

6. Sobre a salada, espalhe uma generosa porção de pasta de milho. Por cima, coloque um pouco de frango desfiado e algumas uvas.

7. Passe pasta de milho em outra fatia de pão e cubra o sanduíche.

8. Siga os passos anteriores para preparar os outros sanduíches e sirva.

Maria Mole Pretinha

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel
chocolate granulado, para decorar

Modo de fazer:
1. Deixe a gelatina de molho em meia xícara (chá) de água durante 3 minutos.

2. Depois, coloque no microondas por 30 segundos em potência alta.

3. Tire do forno, junte meia xícara de água e mexa bem. Bata o açúcar, a gelatina, e o chocolate na batedeira até formar uma espuma.

4. Ponha numa tigela refratária untada com manteiga e espere gelar por duas horas.

5. Corte a maria-mole em quadrados e passe no chocolate granulado. Arrume os doces nas fôrmas e sirva.

Kibe de Peixe

Ingredientes:

500 g de Filé de Merluza
250 g de trigo para Kibe
1 colher (sopa) de folhas de hortelã frescas e picadas
1 cebola ralada
pimenta do reino
sal

Modo de Preparo:

1. Deixe o trigo de molho por uma hora para hidratar. Escorra e esprema para tirar o excesso de água.
2. Coloque em um processador o filé de merluza e a cebola. Bata até desmanchar, mas não deixe empastar. Misture o trigo, as folhas de hortelã picadas e tempere com sal e pimenta do reino.
3. Faça bolas ovais e frite em óleo quente até dourar.
4. Sirva com folhas verdes

Bacalhau cremoso vestido de verde

Serve: 4 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes
Para o bacalhau
½ kg de bacalhau
½ xícara (chá) de fubá
100 g de parmesão ralado
4 cebolas picadas
1 colher (sopa) de salsinha picada
Azeite a gosto
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco, de preferência
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Para o coulis de tomate
4 tomates sem pele e semente, passados no liquidificador
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Algumas folhas de manjericão
4 folhas de couve

Modo de fazer:
1. Tire o sal do bacalhau, deixando de molho em água, de um dia para o outro, e trocando a água pelo menos três vezes.

2. Corte o bacalhau em pedaços pequenos (ou, se preferir, compre já desfiado).

3. Numa vasilha, misture o fubá e o parmesão. Junte o bacalhau, misturando bem.

4. Numa fôrma refratária, faça uma camada com 1/3 do bacalhau e 1/3 da cebola, regue com azeite e tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.

5. Repita as camadas, regando cada uma com azeite e temperando, até que terminem os ingredientes.

6. Regue com metade do leite e cubra a fôrma com papel-alumínio.

7. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 1 hora e meia, em banho-maria.

8. Atenção: de 15 em 15 minutos, mexa o bacalhau com uma colher de pau, para não grudar no fundo.

9. A partir da primeira hora de forno, vá juntando o restante do leite.

10. Cerca de 15 minutos antes da hora de tirar do forno, mexa novamente o bacalhau e coloque o creme de leite.

11. Para fazer o coulis de tomate, frite ligeiramente o alho no azeite, coloque o tomate e tempere com sal, pimenta e folhinhas de manjericão fresco.

12. Após alguns minutos, retire e bata no liquificador rapidamente.

13. Monte o prato: forre uma fôrma redonda com as folhas de couve previamente passadas na água fervente e salgada.

14. Encha-as com o bacalhau cremoso.

15. Para servir, regue com azeite e jogue pedrinhas de sal grosso por cima. Decore com o coulis de tomate.

Sanduíche Molhadinho

Ingredientes:

1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (125g)
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 ovo cozido e picado
sal a gosto
10 fatias de pão de fôrma sem casca

Modo de Preparo:

Com o auxílio de um garfo, amasse a Sardinha Gomes da Costa com seu óleo. Junte a maionese e o cheiro verde. Misture bem até obter uma pasta.
Acrescente a azeitona e o ovo. Tempere com sal se necessário.
Sobre uma fatia de pão de fôrma espalhe cerca de 1 e meia colher (sopa) do patê. Cubra com outra fatia de pão. Corte ao meio e embrulhe cada sanduíche em papel alumínio. Guarde na geladeira por no mínimo 2 horas. Rendimento: 10 sanduíches

Tempo de Preparo: 10 minutos

Dica: Se desejar o sanduíche em formato de florzinha, estrela, bichinho, etc, use cortador apropriado.

Variações: Substitua 1 fatia de pão branco por 1 fatia de pão de fôrma integral ou preto Substitua o pão de fôrma por bisnaguinha ou mini pão de hambúrguer.

Chester ao Maracujá

Ingredientes
1 Ave Temperada Chester
1 xícara de suco de maracujá
1 xícara de água
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (sopa) de molho de soja - shoyu
1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
2 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de manteiga
1 maracujá, salsa crespa e flores de tomate para decorar

Preparo
Descongele a ave conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos. Misture o suco de maracujá, a água, a canela em pó, o molho de soja e regue sobre a ave.

Besunte a ave com a manteiga e leve para assar em forno a 200° C por aproximadamente 2 horas coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe dourar por aproximadamente 20 minutos. Retire a ave do forno, pincele a glucose de milho e polvilhe o gergelim. Leve ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos.

Decore com o maracujá cortado ao meio, a salsa crespa e as flores de tomate.

Frango com Catupiry e Batata Palha

Ingredientes
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate refogado
sal a gosto
160g de batata palha ou Ruffles 250g de catupiry

Preparo
Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco.

Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar.

Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry e cubra com a batata. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos.