HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA

Ingredientes
4 xícaras (chá) abobrinha ralada
2 dentes de alho
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maionese
industrializada
1 colher (sobremesa) de salsa
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere
com sal. Mexa bem. Unte uma frigideira com o óleo,
modele os hambúrgueres com o auxílio de uma concha,
como se fosse panqueca, grelhando dos dois lados. Sirva
ainda quente.

Revista Delícias com ovos

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FALSO FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1/2 pimentão picado
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 ovos cozidos
Sal a gosto.
1 1/2 xícara (chá) de feijão cozido
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão e a farinha
de mandioca até obter uma farofa solta. Para finalizar,
decore com os ovos cozidos em pedaços.

Bolo Quatro Queijos

INGREDIENTES
MASSA

- 500g de carne moída
- 3 fatias de pão de fôrma
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 cebola ralada
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- sal e pimenta a gosto

RECHEIO

- 50g de queijo mussarela
- 50g de queijo provolone
- 50g de requeijão cremoso
- 50g de queijo parmesão
- ½ lata de molho de tomate
- temperos a gosto

MODO DE FAZER
Em um recipiente, esfarele as fatias de pão de fôrma (ou 1 pão francês) e o leite. Reserve.
Em um recipiente, coloque a carne moída, o ovo levemente batido, tempero pronto (ou a gosto), sal, pimenta, orégano, cebola e o pão de fôrma reservado. Misture com as mãos. Coloque a parte da carne já temperada, em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Aperte com auxílio de uma colher. Distribua um pouco de molho de tomate, provolone e mussarela (ralados), orégano e requeijão. Polvilhe queijo ralado. Cubra com o restante da carne moída. Regue com molho de tomate e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos.

BRIOCHE

1ª ETAPA:
INGREDIENTES PESO (g)
Farinha de trigo SM 1.500 g
Fermento biológico fresco 120 g
Água 1.000 g
Total de massa 2.620 g

MODO DE PREPARO:
1. Juntar todos os ingredientes e amassar com amassadeira até obter uma massa lisa e enxuta.
2. Deixar descansar por 40 minutos coberta com plástico.


2ª ETAPA:
INGREDIENTES PESO (g)
Farinha de trigo SM 3.500 g
Margarina bolo 2.500 g
Açúcar 600 g
Ovos (45 unidades) 2.250 g
Sal 60 g
Raspa de limão A gosto
Total de massa 8.940 g

MODO DE PREPARO:
1. Juntar a margarina bolo, o açúcar, a raspa do limão e 500g de ovos. Bater em 1ª velocidade
durante 10 minutos até obter um creme.
2. Juntar a massa da 1ª etapa, o creme, a farinha, o sal e o restante dos ovos. Amassar com
amassadeira até obter uma massa lisa e enxuta.
3. Deixar descansar durante 15 minutos.
4. Dividir e modelar.
5. Deixar fermentar até o ponto de forno e pincelar a superfície com ovos.
6. Levar ao forno e assar a temperatura de 200ºC.

DOCE DE CHOCOLATE COM PASSAS

Preparo: 30 min
Rendimento: 12 porções

Ingredientes
75 g de chocolate escuro
300 ml de creme de leite
350 g de açúcar granulado
125 g de manteiga
125 g de passas

Modo de Preparo
Unte levemente uma fôrma quadrada de 18 cm.
Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque-o em uma panela de fundo grosso, juntamente com o leite e o açúcar.
Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
Adicione a manteiga e espere levantar fervura. Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir 166º C. Isso ocorrerá mais ou menos quando um pouquinho da mistura, ao ser jogado em água fria, formar uma bola macia.
Retire do fogo e bata bastante a mistura com uma colher de pau, até que comece a engrossa. Adicione as passas.
Continue a bater até a mistura ficar lisa, espessa e lustrosa. Coloque a massa na fôrma e marque os quadrados.
Deixe secar e corte os quadros para servir.

Variação
Se preferir, em lugar das passas coloque nozes partidas e adicione duas colheres de sopa de rum quando for acrescentar a manteiga.

TORTA ALASKA

Ingredientes

Sorvete de café
- meio litro de sorvete de creme (5 bolas)
- meia colher (sopa) de café em pó solúvel

Suspiro
- 4 claras
- 8 colheres (sopa) de açúcar

Calda de Chocolate
- 1 xícara (chá) de leite
- meia xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 1 pitada de sal
- 1 tablete de chocolate meio amargo , picado (200g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha


Modo de Preparo

Sorvete
Misture bem o café, dissolvido em duas colheres (sopa) de água, ao sorvete de creme . Forre uma forma para bolo inglês (9 X 25 X 7cm) com papel de alumínio. Espalhe o sorvete e leve ao freezer para endurecer.

Suspiro
Bata bem as claras até o ponto de neve firme, junte o açúcar, bata mais um pouco e reserve.
Calda de Chocolate: misture bem em uma panela o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o chocolate e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo até tomar consistência. Retire e deixe esfriar.


Montagem
Desenforme o sorvete de café sobre um prato refratário. Cubra imediatamente com o suspiro envolvendo-o completamente. Leve ao forno médio alto (200°C) preaquecido para dourar o suspiro. Sirva porções do sorvete regado com a calda de Chocolate.


Dica
A camada de suspiro que envolve o Sorvete serve como isolante térmico impedindo que ele se derreta no forno. Porém, este deve já estar preaquecido para que esta operação seja rápida. Congelamento: se desejar, congele o sorvete de café, sem o suspiro, embalado e etiquetado por até 3 meses em freezer.