Trufa tipo Ferrero Rocher

Ingredientes:

300 gr. de chocolate ao leite
150 ml. de creme de leite
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (chá) de essencia de avelã
1/2 xicara de xerem de caju

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria e acrescente
o restante dos ingredientes e leve á geladeira até
ficar consistente.
Faça bolinhas e banhe com chocolate de sua preferencia.

Trufa de Maracujá

Ingredientes

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 colher (sopa) de glucose de milho
100 g de manteiga
meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
500 g de GALAK® picado
3 tabletes de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo
meia xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®

Modo de Preparo

Em uma panela colocar o Creme de Leite NESTLÉ®, a glucose e a manteigaX
ManteigaCom 80% de gordura em sua composição, a maioria saturada, a manteiga é forte candidata à vilã da alimentação. Mas o alimento, um dos mais apreciados no mundo, é quase indispensável para a preparação de uma infinidade de receitas e, se consumido sem exagero, faz parte de uma alimentação equilibrada. E, sim, muito saborosa.
e aqueça, sem deixar ferver. Acrescentar o suco de maracujá, e o chocolate GALAK® picado, misturando bem até obter uma mistura homogênea. Retire da panela, coloque em um recipiente e leve à geladeira por 12 à 24 horas. Faça bolinhas e banhe-as no Chocolate Meio Amargo já temperado adequadamente. Passe-as no Chocolate em Pó DOIS FRADES® e coloque-as em forminhas de papel, conservando-as em local fresco. Validade: 10 dias
Dica: Temperagem do chocolate: Divida o Chocolate Meio Amargo em três partes, repique uma das partes e reserve. Coloque as outras duas partes numa tigela. Leve ao fogo em banho-maria (48ºC) e sem parar de mexer, deixe até derreter o chocolate. Retire do fogo e adicione o Chocolate repicado. Mexa bem até derreter completamente o Chocolate. Resfrie até ficar quase frio (cuidado para não endurecer), mergulhe as trufas, uma a uma.

Beijinho doce de morango

Ingredientes:
Massa:
.150 g de morango médio
.1 caixinha de leite condensado
.1 xícara (chá) de coco ralado
.2 colheres (sopa) de óleo

Recheio:
.18 morangos médios
.1 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo:
Massa:
Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo. Bata até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos.

Recheio:
Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los. Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel.

Dica:
Este docinho também faz o maior sucesso em festas infantis. Experimente!

Bolinhas de Marzipan

Bolinhas de Marzipan
Rende 15 bolinhas

50g de açúcar de confeiteiro
50g de farinha de amêndoas (usei castanha do pará)
2 – 3 colheres de sopa de calda de caramelo (pode ser licor, também)

Muito fácil!

Num mini-processador de alimentos (se fizer mais quantidade, dá pra fazer no processador normal), coloque a farinha de amêndoa e o açúcar e pulse para misturar bem.

Adicione uma colher de sopa do caramelo, e pulse algumas vezes. Repita esse processo até que se forme uma bola, e a consistência fique moldável, relativamente úmida, mas firme.



Está pronto!

Brigadeiro Rosa

Brigadeiro Rosa

Ingredientes:
meia folha de gelatina vermelha sem sabor
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
meia xícara de chá de açúcar para passar os docinhos
manteiga para untar

Modo de Preparo:
Deixe amolecer a gelatina em três colheres de sopa de água fria. enquanto isso leve ao fogo baixo o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Esprema bem a gelatina, despreze a água e misture à massa básica do leite condensado ainda quente até ficar rosada. Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Unte as mãos, enrole em bolinhas e passe-as no açúcar.

Brigadeiro branco

Brigadeiro branco


Ingredientes:
01 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
03 colheres (sopa) de leite em pó
50g de chocolate branco
01 colher (chá) de manteiga
1/2 pote de iogurte natural
300g de chocolate branco para banhar
01 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Modo de preparo:


Derreta o chocolate branco, para banhar, em banho-maria. Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, a manteiga, o chocolate branco e o iogurte natural misturado com a farinha. Leve ao fogo até desgrudar da panela. Coloque em um refratário untado com manteiga e leve a geladeira até esfriar. Modele os brigadeiros e banhe chocolate branco derretido. acomode-os sobre uma forma forrada com papel alumínio até secar a cobertura.

Bombons Decorados

Ingredientes:
Bombom:
2 tabletes (1 kg) de cobertura chocolate com leite
Decoração:
corante colorido coloridos para chocolate (em pasta ou gel)
1 tablete grande de galak
Recheio brigadeiro e amendoim:
1 lata de moça fiesta brigadeiro
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de amendoim torrado e moído
1/2 xícara de açúcar
Recheio damasco e doce leite:
4 colheres (sopa) de castanha de caju picada
100 g de damasco
1 lata de doce de leite moça para corte
Modo de Preparo:
Bombom:
Derreta o Chocolate conforme as instruções da embalagem. Escolha fôrmas de bombom médias de sua preferência e preencha-as com o Chocolate. Vire as fôrmas com as cavidades para baixo e retire o excesso de Chocolate, deixando apenas o revestimento das cavidades. Mantenha-as viradas e leve à geladeira para secar. Quando o Chocolate estiver seco, coloque uma porção de recheio e feche os bombons, cobrindo-os com o Chocolate restante. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore.
Recheio de brigadeiro:
Em uma panela derreta o açúcar até caramelizar. Acrescente a manteiga e o amendoim. Mexa e despeje em uma superfície de mármore untada com manteiga. Deixe esfriar e com um rolo de massa triture o crocante. Misture bem com o Moça Fiesta, formando uma pasta. Recheie os bombons com essa mistura. Feche os bombons, cobrindo com o Chocolate restante. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore.
Recheio de Damasco:
Ferva os damascos até amolecerem, escorra a água e passe pelo processador ou liquidificador formando uma pasta. Em um recipiente misture o Doce de Leite Moça e a castanha de caju. No momento de rechear os bombons coloque uma camada da pasta de damasco e uma camada da pasta de Doce de Leite. Feche os bombons, cobrindo com o Chocolate restante. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore.
Decoração:
Derreta o Galak em banho-maria e faça a temperagem. Separe porções e utilize os corantes para obter os tons desejados. Decore a superfície dos bombons utilizando saco de confeitar com bico perlé fino ou palitos. Espere secar, embale cada um com filme plástico ou papel celofane transparente.

Docinhos de Nozes Caramelizada

Docinhos de Nozes Caramelizada

Ingredientes:
1 caixinha (395 g) de leite condensado
2 e 1/2 xícaras (chá) de nozes moídas
3 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
0,5 g de cremor tártaro
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Modo de Preparo:
Misture numa panela o leite condensado, 1 1/2 xícara (chá) de nozes, o conhaque e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até a massa desgrudar do fundo da panela. Espalhe a mistura numa superfície untada com a manteiga restante e deixe amornar por 15 minutos. Em seguida, com as mãos untadas, modele 18 bolinhas, coloque-as numa travessa e deixe secar por 2 horas. Coloque numa panela o açúcar, o cremor tártaro, 200 ml de água, o suco de limão e o vinagre e misture bem até o açúcar dissolver. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 16 minutos, ou até obter ponto de bala. Com um garfo próprio, passe as bolinhas na calda e disponha-as numa assadeira forrada com papel-manteiga. Assim que esfriar, empane os docinhos, cuidadosamente, nas nozes restantes. Sirva em seguida.

Bombom casca da nozes

Bombom casca da nozes

300g de cobertura branca

20g de cobertura black

100g de nozes

Modo de preparo:
Derreter as coberturas e misturar bem transfira para forma próprias de nozes e colocar as nozes por cima. Leve para na geladeira até endurecer, desenforme o bombom.

Trufa de hortelã

Trufa de hortelã
Recheio:

250g de cobertura branca

100g de creme de leite

20g de hortelã

1 gota de corante verde

Cobertura:
100g de açúcar de confeiteiro gelado

Modo de preparo:
Derreter a cobertura e reserve. Aqueça o creme de leite com hortelã no fogo baixo quando esfriar passar na peneira, junte em seguida o corante, a cobertura e misture bem. Deixe esfriar, enrole, e passe no açúcar gelado.

CHOCROCANTE

CHOCROCANTE


INGREDIENTES
400g de nozes, amêndoas, avelãs, castanhas de cajú ou do pará moídas
400g de açúcar
4 gemas
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
2 gotas de essência de amêndoa

400g de chocolate semi-amargo ou de leite (cobertura)
enfeites (coco ralado, sementes de sésamo, drageias coloridas...)

PREPARAÇÃO
Numa caçarola levar ao lume as nozes moídas, o açúcar, as gemas, o chocolate, a margarina e a essência. Deixar cozinhar, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela.
Verter a massa para um prato e deixar arrefecer 10min..
Fazer bolinhas e colocar num prato para arrefecer.

Passar cada bolinha pelo chocolate derretido (p.e. no microondas) e dispor sobre papel vegetal, num tabuleiro e enfeitar com o desejado. Levar ao frigorífico 10min. até arrefecer por completo.

Colocar em caixas de papel plissado.

Rende 40-50 unidades.

BRISAS DO LIS

BRISAS DO LIS


INGREDIENTES
400g de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
8 ovos
200g de amêndoa pelada picada não muito fina

manteiga e açúcar (para untar e polvilhar)

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar as forminhas metálicos com manteiga e polvilhar com açúcar.

Numa taça misturar o açúcar com a manteiga. Juntar os ovos e mexer bem com a vara de arames. Acrescentar a amêndoa e mexer.

Encher as forminhas até cima (a massa não cresce) e levar ao forno a 170ºC num tabuleiro em banho-maria, durante 30min, ou até a superfície estiver seca e acastanhada.

Retirar do forno e do banho-maria e deixar arrefecer uns minutos.
Desenformar ainda mornas e deixar arrefecer.
Quando frias, aparar a base e colocar sobre forminhas de papel plissado (n.º 6).


Rende 20 unidade em forminhas de 60ml.

Bombom de Flocos

Bombom de Flocos


Ingredientes
500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada
2 xícaras (chá) de flocos de arroz (70g)

Modo de Preparo
Derreta e tempere o chocolate ao leite.
Acrescente os flocos de arroz e misture bem.
Coloque pequenas porções em forminhas aluminizadas,
com o auxílio e colher de chá.
Espere secar em temperatura ambiente ou, em dias quentes,
leve os bombonzinhos à geladeira por 6 a 7 minutos,
para acelerar o processo.
Sirva-os na própria forminha ou desembrulhados.
Esta receita é uma boa alternativa para se aproveitar totalmente
as sobrinhas de chocolate que ficam na tigela após o
banho ou moldagem de bombons.
Neste caso, pese a sobra e calcule proporcionalmente os flocos de arroz.

Bicho de pe' de copinho

BICHO DE PÉ

INGREDIENTES (cerca de 40 copinhos de 40 ml)

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
1 lata de creme de leite

PREPARO

Numa panela (fora do fogo), misture bem o leite condensado com a manteiga e a gelatina em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura começar a se desprender do fundo da panela. Espere esfriar um pouco e bata na batedeira com 1 lata de creme de leite (com soro). Deixe amornar e coloque com cuidado em copinhos de acrilico. Decore com power ball.

Surpresa de Uva Caramelada

Ingredientes:
Recheio

1 Lata de leite condensado
3/4 xíc. (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 xíc. (chá) de uva itália

Caramelo

2 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre


Como Fazer

* Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela.
* Retire do fogo, coloque em um prato untado e deixe esfriar.
* Quando estiver frio, abra a massa na mão e coloque a uva.Enrole e leve a geladeira por 3 horas.

Caramelo.
* Misture os ingredientes e leve ao fogo até ficar na cor de açúcar queimado.
* Caramelize os docinhos modelados.
* o ponto da calda é quando, ao colocar um pingo na água gelada, ela quebrar igual vidro.

Arrume em forminhas para docinhos como desejar.