Maionese de abacate

1 abacate maduro
1 dente de alho
Azeite
Mostarda
limão e manjericão

Amasse o abacate e rale o dente de alho. Misture o manjericão picadinho e adicione o limão a gosto. Tempere com sal e pimenta do reino se desejar.

MOUSSE DE ATUM COM IOGURTE GREGO

Ingredientes: 2 colh. de chá de gelatina em pó sem sabor 2 colh. de sopa de água 1 cenoura pequena cortada em pedaços 1/4 de um pimentão pequeno vermelho em pedaços 1/4 de um pimentão pequeno amarelo em pedaços 1/4 de uma cebola média em pedaços 1 galhinho de salsa fresca 250g de atum em lata 1 colh. de sopa de alcaparras 1 colh. de chá de mostarda (usei L'ancienne, aquela mostarda rústica em grãos) 1 colh. de sopa de azeite 1 xíc. de IOGURTE GREGO sal e pimenta do reino a gosto (cuidado, pois o atum já costuma ser salgado. Se necessário, o sal poderá ser omitido) Como fazer: Numa tigelinha refratária coloque a água e polvilhe a gelatina. Reserve. Num processador bata a cenoura, os pimentões, a cebola e a salsa. Bata rapidamente somente até que os legumes fiquem bem picadinhos.

Cestinha crocante

Ingredientes
6 fatias de pão de fôrma branco sem casca
1 colher (sopa) de margarina
150g de presunto em cubos
100g de queijo prato em cubos
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 tomate sem sementes picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Passe o rolo de macarrão delicadamente sobre as fatias de pão e espalhe a margarina sobre as fatias. Ajeite as fatias de pão sobre forminhas de empadas grandes com o lado da margarina para fora. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Misture os demais ingredientes e recheie as cestinhas.

Colaboradores

Bolinhos de Peixe

300 gr de filé de peixe Merluza
02 c. de sopa de Cheiro Verde picadinho
02 unidades de ovo
Sal e Pimenta do Reino a gosto
02 c. de sopa de farinha de trigo
0,5 xícara de flocos de aveia
02 c. de sopa de azeite de oliva
02 c. de sopa de leite
Farinha de rosca
Corte os filés de peixe em cubos pequenos e processe-os. Transfira para uma tigela grande e junte as ervas picadas, 01 ovo, sal, pimenta, a farinha de trigo, a aveia e o azeite de oliva. Misture tudo muito bem com o auxílio de um garfo e cubra a tigela com filme transparente, deixando descansar por 30min na geladeira. Modele a massa do bolinho em palitos ou bolinhas levemente amassadas, achatando-as com a palma da mão. Empane os bolinhos com o ovo restante batido com o leite e a farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados e escorra no papel absorvente. Sirva com batatas fritas e Sunomono.

BATATAS FRITAS PALA PALA

   

Primeiro de tudo descasca-se as batatas e lavam-se bem.depois ao c ortar aqui está um segredo tem de ser fininhas e muita atenção para água quente sim água quente........depois tem de se fritar ,mas pôr uma a uma........quando estiverem douradinhos tirar e deixar escorrer o óleo.......mete-se dentro de um saco plástico...põe-se sal fino e abana-se o saco.......depoisé só ragalar-se a comer e a ouvir o barulho.de estaladiças que ficam........

Belisquetes de Ricota

Ingredientes



750 g de ricota ralada

60 g de farinha de trigo

80 g de queijo parmesão ralado

150 g de presunto picado

100 g de tomate seco drenado picado

3 gemas

tomilho a gosto

1 caixa de creme de leite (200 g)

sal e azeite a gosto

3 claras batidas em neve



Modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 750 g de ricota ralada, 60 g de farinha de trigo, 80 g de queijo parmesão ralado, 150 g de presunto picado, 100 g de tomate seco drenado picado, 3 gemas, tomilho a gosto, 1 caixa de creme de leite (200 g), sal e azeite a gosto e misture bem.

2°- Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.

3°- Numa assadeira quadrada (37 cm x 24 cm) untada com azeite coloque a massa de ricota (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 35 minutos. Retire do forno, corte em quadrados de 5 cm x 5 cm e sirva em seguida.

Patê de Salsicha

Ingredientes

½ kg de salsichas
2 xícaras (de chá) de maionese
1 colheres (de sobremesa) de molho inglês
1 colheres (de sopa) de mostarda
1 colheres (de sopa) de salsinha picadas
1 caixinha de creme de leite
1 cebola pequena ralada
Salsinha
Sal a gosto
Modo de preparo

Em água quente, lave as salsichas. Depois de escorridas, corte-as em rodelas.
Bata no liqüidificador com a maionese. Acrescente os demais temperos.

Decore, quando colocado em tigelinha, com folha de salsinha e azeitonas.
Poderá acrescentar uma cenoura pequena crua ralada.

Canudinhos de camarão

Ingredientes:

Massa:
125 g de farinha de trigo;
1 gema;
½ colher (sopa) de manteiga;
sal e leite necessários para que a massa fique leve.

Recheio:
250 g de camarões processados ou moídos;
Cebolinha verde, salsa e cebola de cabeça bem picadinhas;
Alho amassado com sal;
Tomates picados a gosto(uns 4 tomates);
1 pitada de pimenta do reino;
1 colher(sopa) de manteiga;

Modo de preparo:

Massa:
Amasse tudo muito bem.
Deixa-se repousar ½ hora e abre-se bem fina.
Corta-se em tiras de 1 cm.
De largura, enrolam-se em canudinhos, passam-se em clara de ovo e fritam-se em gordura quente.

Recheio:
Refoga-se o alho com a manteiga.
Coloca-se o restante dos ingredientes e deixa-se cozinhar.
Quando estiver cozido, adicionam-se 1 colher(sopa) de farinha de trigo dissolvida num pouco de leite e duas gemas.
Leva-se ao fogo para engrossar e recheiam-se os canudinhos. Servem-se quentes.
Pode-se substituir os camarões por frango.

Delícias de orégano

Ingredientes
1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
2 ovos
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas para pincelar
Margarina para untar
Orégano a gosto para polvilhar

Modo de Preparo
Na batedeira, bata a gordura hidrogenada, os ovos, o creme de leite e o sal por 5 minutos. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até degrudar das mãos. Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado. Coloque em uma assadeira untada, pincele com as gemas e polvilhe com o orégano. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar.

Enroladinho de Lingüiça.

Ingredientes:
- 1 tablete de fermento biológico;
- 4 colheres (sopa) de açúcar;
- 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
- 2 gomos de lingüiça calabresa sem a pele;
- sal a gosto;
- 1 gema para pincelar.

Modo Preparo:
- Em uma tigela, coloque o fermento biológico e o açúcar e misture bem até o fermento desmanchar. Reserve 1 colher (sopa) de manteiga e adicione o restante ao fermento, com 10 colheres (sopa) de água morna.
- Mexa até a manteiga derreter e reserve. Em outra tigela, coloque a farinha e o sal. Abra uma cavidade no centro e despeje a mistura de fermento. Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por 3 minutos, ou até obter uma massa lisa. Forme uma bola com a massa e unte-a com uma parte da manteiga reservada. Retorne a massa para a tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Enquanto isso corte as lingüiças em gomos com cerca de 6cm cada um. Em seguida, corte cada gomo em 4 partes, no sentido do comprimento e reserve. Ligue o forno à temperatura média.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com uma espessura fina e corte-a em 26 tiras de 3cm X 30cm. Enrole cada pedaço de lingüiça em uma tira, apertando bem as bordas. Unte 3 fôrmas de 33 X 33cm com a manteiga restante e enfarinhe. Disponha os enroladinhos nas fôrmas, deixando um espaço de cerca de 2 cm entre eles. Em uma tigela pequena, coloque a gema e 1 colher (sopa) de água e bata ligeiramente até ficar homogêneo. Pincele a superfície dos enroladinhos coma gema e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

Cestinhas de massa de pastel com creme de palmito

Ingredientes


500grs de massa para pastel
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 vidro de palmito (550grs)
Sal e pimenta calabresa à gosto
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
Folhas de manjericão à gosto
Modo de preparo

Corte a massa de pastel em quadrados de 8 x 8cm.
Molde-os em forminhas para empadinha e leve para assar até dourar.
Deixe esfriar.
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Acrescente o palmito escorrido e picado.
Tempere com o sal e a pimenta calabresa.
Adicione a farinha de trigo dissolvida no leite, misture delicadamente e deixe cozinhar no fogo baixo até engrossar.
Deixe esfriar e recheie as cestinhas generosamente.
Na hora de servir, aqueça no forno e salpique as folhas de manjericão.
Dica

Quando comprar palmito em conserva, verifique muito bem o prazo de validade.
Rendimento: 40 unidades

Canudinhos de Frango

Ingredientes

* Massa:
* 2 Pc. Massa pronta p/ Canudinho com 50 unid.(cada)
* Acabamento:
* 1 Pacote de Queijo Parmesão ralado;
* Azeitonas verdes fatiadas a gosto
* Recheio:
* 1 Peito de Frango cozido e desfiado
* 1/2 Cebola roxa cortada bem pequena;
* 1/2 Pimentão verde cortado bem pequeno;
* 1/2 Xícara (chá) de Azeitona verde cortada bem pequena
* 1 Colher (sopa) de Manteiga;
* 1 Cubo de caldo de galinha;
* 1 colher (sopa) de Óleo vegetal;
* 200 gr. Maionese aproximadamente;
* Sal a gosto;
* Cebolinha e coentro a gosto.
* 1 Colher (sopa) rasa de colorau


Modo de Preparo

1. Massa:
2. Desprenda as massinas e acondicione em um prato, reserve;
3. Recheio:
4. Em uma panela, coloque a manteiga, o óleo, a cebola e deixe refogar;
5. Acrescente o colorau e o cubo de caldo de galinha refogue;
6. Acrescente o peito de frango bem desfiado, o pimentão, deixe refogar, sempre mexendo;
7. Acrescente a azeitona e se for a gosto, a cebolinha e o coentro, mexa, acerte o sal se necessário;
8. Retire do fogo, leve para esfriar;
9. Montagem:
10. Com o recheio frio, acrescente a maionese aos poucos para que o recheio fique homogêneo
11. Recheie as massinhas até a superfície;
12. Passe a 'boca' do canudinho no queijo ralado e arrume no prato de servir;
13. Faça este processo até terminarem todas as massinhas;
14. Decore com uma fatia de azeitona.


Informações Adicionais

Com relação a maionese: Se quiser um recheio mais firme, não coloque toda a maionese, vá acrescentando até o ponto de gosto.

Dica: Recheie as massinhas pouco antes de servir;

Dica2: Use produtos de qualidade, pois garantem o sabor e a consistência.

Rendimento: 100 Canudinhos aproximadamente.

Salteado de Linguiça e Cogumelos

Ingredientes:

2 embalagens de mistura de cogumelos
1 colher (café) de malaguetas picantes trituradas
1 colher (sopa) de alho em escama
1 colher (sopa) de orégãos secos
1 dl de azeite
6 linguiças
0,5 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de folhas de salsa
Sal q.b.

Confecção:

Arranje os cogumelos, corte-os em pedaços e reserve-os. Numa frigideira, coloque as malaguetas picantes trituradas, o alho e os orégãos e salteie tudo no azeite. Junte a linguiça, cortada em rodelas, deixe alourar, adicione os cogumelos e tempere com sal. Salteie e refresque com o vinho branco. Cozinhe mais 5 minutos, retire do lume, rectifique os temperos, junte as folhas de salsa e sirva.

Dica: Ao saltear, junte 3 colheres (sopa) de cebolinhas de conserva.

Kibe de Peixe

Ingredientes:

500 g de Filé de Merluza
250 g de trigo para Kibe
1 colher (sopa) de folhas de hortelã frescas e picadas
1 cebola ralada
pimenta do reino
sal

Modo de Preparo:

1. Deixe o trigo de molho por uma hora para hidratar. Escorra e esprema para tirar o excesso de água.
2. Coloque em um processador o filé de merluza e a cebola. Bata até desmanchar, mas não deixe empastar. Misture o trigo, as folhas de hortelã picadas e tempere com sal e pimenta do reino.
3. Faça bolas ovais e frite em óleo quente até dourar.
4. Sirva com folhas verdes

Espetinho de frango empanado

Ingredientes

1,5 kg de filé de peito ou sobrecoxa de frango sem pele e sem osso em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de colorau
Suco de 1/2 limão
2 dentes de alho espremidos
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca ( uso a mistura pra empanar a milanesa da Yoki, olha a propaganda grátis e gratuita, rs)
Óleo pra fritar

Modo de fazer

Em uma tigela tempere os cubos frango com o sal, pimenta, colorau, suco de limão e o alho, deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Espete os cubos em palitos pra churrasco. Bata os ovos com o garfo e reserve. Passe os espetinhos na farinha de trigo, no ovo e por fim na farinha de rosca. Em uma panela (fritei na wok) em fogo médio, frite os espetinhos aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva.

Batatinhas ao vinagrete

# 1kg de batatinhas tipo bolinha
# 2 colheres (sopa) sal

Vinagrete:
# 10 dentes de alho descascados e prensados
# 4 cebolas pequenas em cubos
# 6 folhas de louro
# 6 pimentas dedo-de-moça picadinhas sem sementes
# 1 xícara (chá) salsinha picadinha
# 1 pimentão amarelo em cubinhos
# 3 xícaras de vinagre branco
# 3 xícaras de água
# 2 xícaras de óleo
# Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave as batatinhas muito bem. Cozinhe-as em água quente com o sal até ficarem ?al dente?, porém firmes. Escorra e deixe esfriar. Para o vinagrete coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture, acrescente as batatas e deixe em um recipiente fechado com tampa de véspera. Sirva com fatias generosas de um pão robusto, como caseiro, português ou italiano.

PATÉ DE QUEIJO

Receita retirada do Blog La cocina de Auro

Ingredientes:
100 gr. de queijo Bola.
100 gr.de queijo roquefort.
100 gr. de queijo gruyere.
50 gr. Nata liquida
50 gr. Leite

Preparação:
Põe-se todos os ingredientes no copo (o queijo em pedaços), excepto o roquefort e triture 20 segundos a velocidade 8. Coloque o queijo que deixou de lado e programe mais 6 minutos, 90º, velocidade 5.
Deite num recipiente e deixe esfriar.

Dicas/Notas:
Se desejar pode por umas nozes picadas, neste caso, pique-as com a máquina as nozes em primeiro lugar e ponha no princípio com todos os ingredientes.

Se decora com nozes e salsa. Serve-se com tostas ou pão.

ENROLADINHO DE SALSICHA

ENROLADINHO DE SALSICHA

Número de pessoas: Depende da quantidade que se fizer

Ingredientes:
Para a massa
400gr de farinha
1 c sopa de fermento em pó
1 c de café de sal
100gr de manteiga (à temperatura ambiente)
220gr de leite
1 frasco de salsichas grandes do Lidl (eu costumo usar as cozidas e fumadas-rótulo verde)
1 gema para pincelar


Preparação:

Meto tudo no copo e misturo como se estivesse a fazer pão - Vel 6 até ficar homogéneo.

Em seguida dou-lhe uma voltinha com as mãos e divido a massa sensivelmente pelo número de salsichas, tendo cada bocado com o rolo e enrolo a salsicha de modo a que esta fique toda enrolada na massa, aparo as sobras com a faca.

Divido cada uma em 8 partes iguais e assim com todas as salsichas.

Por fim pincelo cada uma com gema de ovo batida com um pouco de leite e levo ao forno pré-aquecido até que doure.

Bombom de Salsicha

Bombom de Salsicha
Massa
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
150g de manteiga
9 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Outros ingredientes:
leite o quanto baste
salsicha para hot dog
Cobertura
Ingredientes:
2 claras
queijo ralado
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes, da massa, em uma vasilha e acrescente o leite, até a consistência que dê para formar bolinhas com a massa. Corte as salsichas em rodelas de 0,5cm. Forme bolinhas com a massa, precione o centro com um pedacinho de salsicha. Passe os bombons nas claras, sem bater, e em seguida no queijo ralado. Leve para assar, em tabuleiro untado com manteiga, até que estejam levemente dourados. Sirva a seguir.
Notas:
Usei queijo parmesão ralado.
Sirvo estes bombons como petisco e para acompanhar cremes e sopas.

Palitos de Abacaxi com Presunto Parma

PALITOS DE ABACAXI COM PRESUNTO PARMA

Ingredientes:
- 40 cubos de abacaxi
- 20 fatias grandes de presunto parma
- 40 palitos de dentes

Modo de Preparo:
Cortar as fatias de presunto ao meio no sentido do comprimento, enrolar cada metade em um cubo de abacaxi, espetar com palito de dente e arrumar numa travessa.
Servir como aperitivo acompanhado de um bom vinho.