Salada Tropical

Salada Tropical


Ingredientes

Básico
- 1 pé de alface americana
- 1 pé de endívia
- 1 pé de radicchio
- 1 maço pequeno de rúcula
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 xícara (chá) de repolho branco ralado
- 1 xícara (chá) de repolho roxo ralado
- 1 xícara (chá) de broto de alfafa
- ½ xícara (chá) de tomates secos
- 10 bolinhas de mussarela de búfala
- 5 unidades de kani desfiado
- ½ xícara (chá) de passas
- ½ xícara (chá) de castanha do Pará picadas
- 50g de batata palha
- 1 manga cortada em tiras
- 1 kiwi cortado em rodelas
- Molho de mostarda a gosto

Molho de mostarda
- ½ xícara (chá) de limão ou vinagre
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 xícara (chá) creme de leite
- Sal a gosto

Molho de iogurte e parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de iogurte natural
- 200g de parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) azeite
- 1½ colher (sopa) de vinagre branco
- Sal a gosto

Modo de preparo

Molho de Mostarda
Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e bata no liquidificador. Quando estiver bem batido acrescente o creme de leite e bata novamente. Obs.: se quiser um molho mais liquido acrescente 1/2 xícara (chá) de água.

Molho de iogurte e parmesão ralado
Junte todos os ingredientes no liquidificador ou bata manualmente.

Montagem
Numa saladeira ou em um prato de sua escolha, monte a salada como preferir, ou siga esta sugestão: alface americana, endívia, radicchio, rúcula, cenoura ralada, repolho roxo e o branco, broto de trevo ou a alfafa, tomate seco, mussarela de búfala, kani, uva

Focaccia

Ingredientes


Massa básica

- 900g de farinha de trigo
- 75g de fermento biológico
- 1 colher (chá ) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- ½ litro de água morna
- ½ copo (americano) de azeite
- Sal grosso a gosto
- Alecrim

Focaccia a pizzaiola

- 1 receita de focaccia
- 6 tomates sem pele e cortados em tiras
- 250g de mussarela em cubos
- 3 colheres (sopa) de parmesão
- 6 filés de alice picados
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
- Azeite para regar
- Folhas de manjericão

Modo de preparo

Massa da focaccia

Numa vasilha coloque a farinha e faça um buraco no meio. Vá juntando a água morna já misturada com o fermento biológico, o sal e o açúcar. Misture aos poucos e junte o ovo. Depois de amassar bem e deixe repousar por alguns minutos na assadeira até crescer um pouco. Faça furos com as pontas dos dedos, junte o sal grosso, o alecrim e o azeite. Leve ao forno por 20 minutos a 200ºC.

Filé ao molho de limão e me

Filé ao molho de limão e mel

Ingredientes:

sal e pimenta do reino a gosto
8 galhinhos de salsa
1/2 xícara de chá de creme de leite sem soro
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de azeite
1/3 de xícara de chá de mel
1/3 de xícara de chá de suco de limão
2 limões cortados em rodelas
1 colher de sobremesa de tomilho em pó
8 bifes de filé mignon

Modo de Preparo:
Coloque cada filé entre duas partes de plástico e bata de um lado, vire, e bata do outro até ficar com meio centímetro de espessura. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e tomilho. Polvilhe-os com a farinha de trigo reservando três colheres (sopa) dela. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os bifes aos poucos, por três a quatro minutos de cada lado, ou até que dourem. Reserve. Numa panelinha derreta a manteiga, adicione a farinha reservada e frite-a em fogo baixo por dois a três minutos. Junte o creme de leite, misture bem e cozinhe até engrossar. Acrescente o mel e o suco de limão, misture e cozinhe por mais dois a três minutos. Coloque os bifes numa travessa, despeje o molho ao lado, guarneça com as rodelas de limão levemente retorcidas e decore com os galhinhos de salsa. Sirva bem quente.

Torta quatro queijos

INGREDIENTES

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 3 ovos
- 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- Água até dar ponto na massa
- 1 gema para pincelar

Recheio
- 1 xícara (chá) de mussarela ralada
- 1 xícara (chá) de provolone
- 1 xícara (chá) de queijo fresco
- 1 pote de requeijão cremoso
- 1 tomate picado


MODO DE FAZER

- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) fermento, sal, margarina e ovos. Mexa com as mãos acrescentando a água aos poucos (se necessário utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos (opcional). Divida em 2 partes. Abra com auxílio do rolo sobre superfície lisa. Coloque em uma assadeira redonda (não precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 a 25 minutos.

Recheio
- Em um recipiente misture mussarela, o provolone, o queijo fresco ralado e o tomate picado. A seguir, acrecente o requeijao, orégano e pimenta (opcionais).

Dica
- Substitua os queijos por refogados de camarão, palmito e legumes.

Bolinha de Milho Verde

INGREDIENTES

- 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de milho verde
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- 150 gramas de mussarela
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 claras
- 200 gramas de macarrão tipo cabelo de anjo
- óleo para fritar

MODO DE FAZER

- No copo do liquidificador coloque o leite e o milho. Bata. Adicione queijo ralado e a farinha. Torne a bater. Reserve. Em uma panela derreta a margarina e refogue a cebola e o alho. Acrescente a mistura do liquidificador e o sal. Cozinhe até desgrudar da panela (cerca de 2 a 3 minutos). Coloque sobre superfície untado com óleo e trabalhe a massa. A seguir, abra porções na palma da mão e recheie com um pedaço de mussarela. Enrole uma bolinha. Passe pela clara de ovo batida e pelo macarrão cabelo de anjo. Frite em óleo quente.

Meia Lua de Mel

INGREDIENTES

- 400 gramas de farinha de trigo
- 125 gramas de açúcar
- 250 gramas manteiga e margarina
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de mel
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

MODO DE FAZER

- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e a manteiga. Misture para se agregarem. A seguir, sove sobre a superfície lisa (se necessário, utilize a farinha reservada). Abra a massa com auxílio do rolo sobre a superfície polvilhada com farinha. Modele com um cortador no formato de meia lua ou a gosto. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno e deixe esfriar. Passe mel. Grude outra meia lua sobre o mel. Passe pelo açúcar de confeiteiro.

Torta marshmellow de morango

INGREDIENTES

Massa

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 6 colheres (sopa) de margarina

Recheio

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite comum
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Essência de baunilha ou essência de morango
- 1 caixa de morangos
- 1 xícara (chá) de açúcar

Para o marshmallow

- 3 claras em neve
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- Ou chantilly

MODO DE FAZER

Recheio geléia:
- Em uma panela coloque os morangos lavados e cortados ao meio e o açúcar. Cozinhe por 40 a 45 minutos. Reserve.

Creme:
- Em uma panela coloque o leite condensado, gemas passadas pela peneira, manteiga, leite (reserve um pouco) e o amido de milho dissolvido no leite reservado. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Adicione a essência de baunilha ou morango. Desligue e reserve.

Marshmallow:
- Em uma panela coloque o açúcar e a água. Cozinhe por cerca de 5 minutos (até obter o ponto em fio). Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte a calda quente e continue batendo até esfriar (cerca de 30 minutos).

Massa:
- Em um recipiente coloque a farinha, açúcar, gemas e margarina. Misture até obter uma massa homogênia. Espalhe sobre uma assadeira redonda (n°24) de fundo falso. Faça furos sobre a massa com auxílio de um garfo. Leve ao forno pré aquecido por 180ºC por 15 minutos. A seguir, desenforme e empregue o creme e a geléia. Coloque o marshmallow no saco de confeiteiro com o bico de pitanga e distribua sobre a torta. Decore com morangos.

Dica: Se desejar, substitua o marshmallow por creme chantilly.