Receitas de gelatinas

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Ponche Colorido de Natal

Ingredientes

* ¼de xícara (chá) de laranja picada
* ¼ de xícara (chá) de pêssegos picados
* 6 rodelas de limão
* ¼ de xícara (chá) de maçã picada
* 15 cerejas
* ¼ de xícara (chá) de conhaque
* ¼ de xícara (chá) de licor de laranja
* 2 garrafas de champagne gelada
* 2 xícaras de refrigerante sabor limão
* 16 cubos de gelo

Modo de Preparo

Em uma poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as cerejas. Junte o conhaque e o licor de laranja. Misture bem e leve a geladeira. Quando for servir acrescente o gelo, a champagne e o refrigerante e misture bem.
• Sirva em taças de ponche ou de vinho.

Pudim de Natal

Ingredientes:

• 260 g de pão
• 250 g de açúcar
• 100 g de amêdoas
• 50 g de passas
• 100 g de frutas cristalizadas
• 1 colher de chá de canela
• suco e raspa de 1 laranja
• 125 g de margarina derretida
• 1 cálice de rum
• 5 ovos
• 1 colher de leite
• margarina para untar a forma
• açúcar para polvilhar

Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre já preparadas. Corte as frutas em pedaços pequenos. Peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber bem. Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte-lhe os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o suco e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, leve para cozinhar em banha-maria por aproximadamente 30 min. Verifique se está cozido e deixe esfriar. Desenforme e sirva.

Purê de castanhas

Ingredientes:
1 kg de castanha portuguesa
1, 250 ml de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate, em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de rum
250 ml de creme de leite, fresco


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Modo de preparo:
1. Coloque as castanhas num recipiente e lave sob água corrente.

2. Faça um corte em cruz, com uma faca afiada, na base das castanhas.

3. Coloque as castanhas numa panela grande e cubra com água. Leve a panela ao fogo alto e espere ferver. Deixe as castanhas cozinharem por 90 minutos ou até que fiquem macias.

4. Para verificar se as castanhas estão cozidas, observe o corte feito na base da castanha. Se estiver abrindo, as castanhas estão prontas.

5. Retire as castanhas da panela e descasque, uma por uma, com uma faca afiada. A película marrom que fica entre a casca e a castanha, também deve ser retirada.

6. Volte as castanhas para a panela e acrescente todo o leite e a metade do açúcar. Leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até começar a obter um creme espesso.

7. Retire o creme do fogo e passe imediatamente por um espremedor de batatas sobre um recipiente com a manteiga.

8. Acrescente o chocolate, o açúcar e o rum no creme de castanhas. Misture bem até ficar homogêneo.

9. Coloque o purê de castanhas num recipiente, com tampa, e leve a geladeira por 2 dias, para apurar o sabor.

10. Separe o prato que o purê será servido. Passe o purê novamente pelo espremedor de batatas, sobre o prato, e não mexa mais, deixando com o aspecto de espaguete.

11. Esprema o purê, formando uma montanha.

12. Coloque o creme de leite numa batedeira e bata até o ponto de chantilly.

13. Distribua o chantilly em volta do purê de castanhas.

14. Se quiser, enfeite com frutas, morangos ou cerejas.

15. Sirva a seguir.

Salada Italiana de Natal

Tempo de preparo: 35 min

8 porções

2 xícaras de tomate-cereja
1 maço de alface mimosa lavado e com as folhas separadas
1 maço de alface roxa lavado e com as folhas separadas
2 endívias lavadas e desfolhadas
1 pé de radicchio lavado e com as folhas separadas

Molho
1 xícara de vinho branco
2 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de pistache
sal a gosto
1/2 xícara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de mel

PREPARO

Coloque os tomates no fundo de uma saladeira funda e transparente. Por cima, arrume as folhas, alternando as cores. Deixe na geladeira até a hora de servir. Prepare o molho: no copo do liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata por 2 minutos. Passe para uma molheira e deixe na geladeira até a hora de servir. Sirva a salada acompanhada do molho à parte.

Dicas: Substitua as folhas por outras de sua preferência, procurando alternar as cores. Se quiser, substitua o tomate por 2 xícaras de uva rubi cortada ao meio, sem as sementes.

Costelinhas ao Molho Barbecue

1kg costelinha suína
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Molho Barbecue
# 2 colheres (sopa) azeite
# 1 cebola ralada
# 2 colheres (sopa) açúcar mascavo
# 2 colheres (sopa) mostarda
# 2 colheres (sopa) molho inglês
# 1 colher (sopa) vinagre
# 1 xícara (chá) polpa de tomate
# Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo
Tempere as costelinhas com limão, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 30 minutos. Frite no óleo até ficarem bem moreninhas. Enquanto isso aqueça o azeite, refogue a cebola e acrescente o restante dos ingredientes. Deixe refogar por 1 minuto mexendo sempre para encorpar. Coloque as costelinhas em uma travessa e sirva com o molho barbecue em uma molheira.


Costelinha ao forno

# 1 ripa de costelinha suína
# 1 ramo de alecrim
# Sal grosso a gosto
# 1 cálice de vinho branco
# Suco de 1 limão
# Azeite a gosto
# 1 cabeça de alho partido ao meio
# Molho de soja a gosto
# Mel a gosto

Modo de preparo
Tempere as costelinhas suínas com o alecrim, o sal grosso, o vinho branco, e o suco de 1 limão. Deixe marinando e leve para assar e vá pincelando com o molho de soja e o mel. Sirva com batatas assadas com alecrim e sal grosso.

Rabanada Assada